根據食品標籤管理的規定和糧食包裝管理的規定，一般包裝上的食用期限爲最佳的食用期限，一般在該期限加上保存期的1/2時間內都可吃。西米是澱粉食物，過期的原理跟其他糧食比如大米等差不多。一般新的西米比較新鮮，但放了一段時間後，味道就不那麼鮮了，是因爲西米中脂肪、蛋白等發生了陳化。西米過來保質期，營養價值會下降，但是如果沒有黴變等變質的情況下，對身體健康不會造成不良影響。
如果您家的西米過期了，首先要觀察其也沒有黴變或黴變跡象，如果又黴變的跡象，這種過期的西米是有致癌傾向的，千萬不要食用了。還有如果西米過期之後出現黏附現象是由於西米表面殘留的微生物生長所致。最好別吃，以免吃壞身體，得不償失。
