大豆油的規格大多都是5L重量包裝的，如果沒有及時吃完，就很容易過了保質期。如果直接丟棄很多人就會覺得可惜，但是吃了之後又擔心影響到健康。到底大豆油過期了還能吃嗎？
這裏提醒媽友們的是：食用油放久了之後，特別是殘餘在瓶子底部的殘渣，很容易出現油脂酸敗的現象。因爲，油脂中含有一種叫亞油酸的成分，容易與空氣中的氧發生化學反應。這個過程叫做“油脂氧化”，並且伴有水解等反應，會生成一些對人體有害的物質。尤其是加熱的時候，油煙大，味道嗆人，吃了之後很有可能導致中毒。
所以，建議大家如果平時用油不是很多，可以買小包裝的食用油，而且要看清楚生產日期和保質期，最佳的食用期限內吃完。
