柱候醬，顧名思義，是一種調味醬料，但相信鮮少有人聽說過這種醬料，因爲它主要是在廣州一帶較爲盛行。
柱候醬最早是在清朝嘉慶年間於廣東佛山被酒樓中的廚師創制出來，後被人們廣泛用於烹飪雞鴨魚肉中，在廣東、香港、澳門、新加坡一帶更是格外受歡迎。
在八大菜系的粵菜中，柱候醬是不可缺少的調味料之一，它以大豆、麪粉爲原料，經過多重工序製作而成，入口香醇，既可烹調肉類、海鮮等美食，又可用於佐各種食物，味道十分香濃。
