在以往，我們可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候醬鴨，但如今，粵菜遍佈全國，柱候醬鴨也就不是什麼稀奇的玩意兒了，甚至不少網友都會自制柱候醬鴨了呢！下面我們就分享一位網友自制柱候醬鴨的過程。
1、在處理整鴨的時候，把鴨子的內臟挖空，雙腳去除，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾。
2、在鴨子表面塗抹上醬油，注意要塗抹均勻，然後放入熱油鍋中炸，到表面金黃的狀態就可以盛出放盤中。
3、取一定量的柱候醬，然後調入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌勻，塗抹在鴨子的腹壁內外，同樣要塗抹均勻。
4、接着另外起鍋，倒油燒熱，把蔥、姜放入並炒香，放入鴨肚子中。
5、緊接着把鴨子的放入蒸籠中蒸一個小時左右，取出，並將蔥姜也拿出來。
6、最後是把鴨子切好，依然擺成整鴨的形狀，再將調好的醬紫淋在鴨子身上就可以食用了。
柱候醬鴨要放鹽嗎在柱候醬鴨的做法中，關於是否放鹽的問題存在着很大的爭議，有的說放鹽，有的說不放鹽，那麼做柱候醬鴨到底要不要放鹽呢？
個人看來，做柱候醬鴨的時候沒有必要放鹽，因爲柱候醬本身就帶有一定的鹹味，加上醬油也是有鹹味的，所以就不必再加鹽了，避免我們攝入鹽分過多。
對於一些口味比較重的人來說，可以適當的放一些鹽，使食物的口感更佳強烈一些。但一定要注意鹽量的控制，如果放得太多就會很鹹了，反而失去了柱候醬鴨原有的鮮味。
總的來說，做柱候醬鴨是可以放鹽也可以不放鹽，完全依照個人口味來定，喜歡吃辣的朋友們還可以加一些辣味醬，來提升食物的口感。
柱候醬鴨的熱量是多少在說完柱候醬鴨的做法之後，就要說到吃貨們最爲關心的問題了——柱候醬鴨的熱量是多少。柱候醬鴨的熱量關係到會不會造成脂肪堆積，會不會變胖的問題。
很多人都會覺得只要是肉類食物，熱量都會很高，脂肪也很多，因此排斥一切肉類食物，但其實，不是所有的肉類食物都是高熱量食物的，柱候醬鴨的熱量就沒有很高。
柱候醬鴨平均每100克可食用部分的熱量爲300大卡左右，因爲在製作的時候有油炸的步驟，因此熱量會有點高，但並不影響到我們的體重。
柱候醬鴨相對來說是比較清淡的，如果你正好處於減肥期間，那麼只要出去鴨肉中明顯的脂肪和油脂就可以了。
柱候醬鴨的功效與作用柱候醬鴨的營養主要就是鴨肉的營養了，當然也有一些其他材料的營養成分，總的來說，柱候醬鴨的營養包括豐富的蛋白質、維生素和礦物質。而柱候醬鴨也是藉助這些營養成分而起到一定的的功效與作用。
柱候醬鴨的功效與作用主要有：
1、鴨肉中含有豐富的煙酸，對人體的心臟具有保護作用，於心髒病患者有益。
2、鴨肉中含有大量的優質蛋白質，能夠給人體補充大量的營養，增強體質。
3、鴨肉中含有大量的B族維生素和維生素E，能夠有效預防神經炎等多種炎症，還可防治腳氣病，更具有抗衰老的功效。
4、柱候醬中中含有一定的維生素和礦物質，能夠給人體補充多種礦物質和維生素，可促進人體骨骼的生長、預防骨質疏鬆，對人體有一定的保健作用。
柱候醬鴨的適宜與禁忌人羣說到柱候醬鴨的適宜與禁忌人羣，還真的挺多。如果你正好喜歡吃柱候醬鴨或者是鴨肉，那麼就一定要注意一些自己是否適宜吃這種食物，避免發生意外。
適宜人羣
柱候醬鴨是大部分人都可食用的地方美食，尤其適合內熱、上火的人羣食用，對於低熱、體質虛弱、食慾不振和大便乾燥的人，也具有一定的療效。
柱候醬鴨還適合營養不良和產後、病後體虛的人羣，可以幫助這類人羣調養身體。如果是癌症、糖尿病、肝硬化、肺結核和慢性腎炎患者，可適當食用。
禁忌人羣
柱候醬鴨不適合體質虛寒、胃寒、腹瀉的人羣食用，婦女如有寒性痛經現象的，也不宜食用這種食物。其他病症患者如動脈硬化、慢性腸炎、感冒也是不宜食用的。
