在以往，我們可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候醬鴨，但如今，粵菜遍佈全國，柱候醬鴨也就不是什麼稀奇的玩意兒了，甚至不少網友都會自制柱候醬鴨了呢！下面我們就分享一位網友自制柱候醬鴨的過程。
1、在處理整鴨的時候，把鴨子的內臟挖空，雙腳去除，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾。
2、在鴨子表面塗抹上醬油，注意要塗抹均勻，然後放入熱油鍋中炸，到表面金黃的狀態就可以盛出放盤中。
3、取一定量的柱候醬，然後調入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌勻，塗抹在鴨子的腹壁內外，同樣要塗抹均勻。
4、接着另外起鍋，倒油燒熱，把蔥、姜放入並炒香，放入鴨肚子中。
5、緊接着把鴨子的放入蒸籠中蒸一個小時左右，取出，並將蔥姜也拿出來。
6、最後是把鴨子切好，依然擺成整鴨的形狀，再將調好的醬紫淋在鴨子身上就可以食用了。
柱候醬的用法柱候醬是廣東佛山的一種特產，在我國有着非常久的使用歷史。它是由大豆和麪粉製作而成，味道香甜，是一種風味俱佳的調味品。那麼柱候醬是怎麼用的呢？
柱候醬主要就是用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物了，比較著名的菜品有：柱候牛腩蘿蔔、柱候雞、柱候醬豬手等。
柱候醬還可用於佐各種食物，尤其是燒烤、海鮮等食用。可提升食物的口感，令食物更加鮮美。
柱候醬是什麼柱候醬是廣東佛山的特色產品之一，是在嘉慶年間由廚師樑柱候創制而成，因此該醬料也是以他的名字來命名。
柱候醬的主要原材料爲大豆和麪粉，在製作過程中還有加入一些其他的調料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別，味道也很濃厚，在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時，味道是格外的鮮美獨特。
在粵菜中，柱候醬是不可缺少的一種調味料，其獨特的口味不僅深受廣東人民的喜愛，更名揚港澳及新加坡地區，得到大衆的一致認可。
柱候醬燜雞柱候醬是一種複合型的醬料，由廣東佛山的一位名叫樑柱侯的廚師祕製，並得以流傳至今。在廣東地區頗受歡迎，特別是柱候醬燜雞。無雞不成宴，是廣東人的習俗，其中燜雞就是其經典的吃法。
柱候醬燜雞，雞肉本身就非常鮮美，加上柱候醬的香料味，在煎炒之後進行小火慢燜。在燜煮的過程中，柱候醬的香味一點點滲入雞肉當中，配上鮮嫩的冬菇，或者板栗等味道更爲鮮美。
柱候醬燜雞的精華往往在湯汁上，經過小火慢煮，湯汁充斥着雞肉的鮮香，搭配柱候醬的香料味，及其他配料的香味，湯汁異常可口。所以，柱候醬燜雞的湯汁用來拌飯，也是一種頗受歡迎的食用方式。
