黃油，也可稱爲奶油，一般無特殊說明的，奶油均指的是黃油。但是一般用於用來抹奶油蛋糕的奶油就不是黃油了，其是淡奶油（植物性）或鮮奶油（動物性）。
植物性鮮奶油是人工合成的奶油，一般的蛋糕店多使用這種奶油，其含有不健康的反式指肪酸，價格便宜，容易造型是它的特點。未打發時是雪白的液體狀態，需要冷凍保存，使用時取出回溫成液體後，用電動打蛋器攪拌至光滑不流動就可以了，本身是甜的，無需加糖。
動物性淡奶油爲牛奶提取物，淡黃色或乳折色濃稠液體，部分品牌的淡奶油不開封時可常溫保存，也有些是需要冷藏的，大家購買是要注意看其的產品說明。
由此可見，做麪包的黃油是不是奶油，是要視情況而定的哦。大家應根據實際情況來判斷哦。
