黑木耳的營養價值高，深受大家喜愛。那麼黑木耳怎麼做好吃呢？有涼拌的黑木耳，有炒黑木耳，各種各樣的黑木耳做法讓人眼花繚亂，這次就給大家帶來黑木耳的做法大全。
涼拌木耳的做法：
1、先把香菜洗乾淨切成一小段，把紅辣椒洗乾淨切成絲；
2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬鬆後就可以清洗乾淨了；
3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲的做法：
1、將瘦肉洗淨切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，醃製一會兒；
2、把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分；
3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味；
4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接着下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲，並調入剛纔混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
木耳雞蛋湯的做法：
1、將西紅柿洗淨切成丁，蝦仁洗淨，蔥、姜、洗淨切末，將雞蛋磕到碗裏。
2、鍋裏放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。
3、放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
黑木耳的功效作用黑木耳是木耳科真菌，新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上。野生的黑木耳十分珍貴稀少，真所謂物以稀爲貴，黑木耳的營養價值也很高。黑木耳一般薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變爲脆硬的角質近似革質。營養學家將黑木耳譽爲“素中之葷”，意指其營養價值可與動物性食物相媲美。到底黑木耳的功效與作用有哪些呢？
1、黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。
2、黑木耳有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。因此對膽結石、腎結石也有較好的化解功能。
3、黑木耳所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
4、多吃黑木耳還有延緩衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效潤滑肌膚。
5、黑木耳有抗潰瘍的作用，入藥後的黑木耳可有效對抗胃潰瘍等症狀。
6、上班一族應該多吃些黑木耳，木耳能夠有效幫助你抵抗輻射、還有消炎的作用。
黑木耳的飲食禁忌黑木耳的營養價值很高，而且黑木耳也很美味，口感十分好，可是大家在吃黑木耳的同時不要忘記了瞭解黑木耳的飲食禁忌。食物相剋也是我們很常見的一種現象，就是不適合的食物同時吃產生的一些反應，下面我們就來看看黑木耳的飲食禁忌。
1、木耳+白蘿蔔：引發皮炎
2、木耳+青蘿蔔：引發皮炎
3、木耳+海螺：腹脹
4、木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療
5、木耳+麥冬：引發胸悶
黑木耳除了與以上的食物有衝突之外，有有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食，孕婦可吃但不宜多吃。此外，還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時也可能會引發副作用。黑木耳一般以乾貨較爲常見，保存時注意乾燥、通風、涼爽即可，避免陽光直射。只要保存得當，一般能放置較長時間。假如是新鮮的黑木耳，那就應該購買回家後儘快食用，而且要用水泡好洗淨後才烹飪，注意安全衛生。
孕婦可以吃黑木耳嗎黑木耳的口味比較好，吃起來很脆，很多人都喜歡吃黑木耳，但是孕婦可以吃黑木耳嗎？想必很多準媽媽心裏都有這個疑問吧。
當然，孕婦是可以吃黑木耳的。黑木耳對於孕婦來說有很好的養顏作用，黑木耳中鐵的含量極爲豐富，爲豬肝的7倍多，常吃木耳能養血駐顏，容光煥發。適當食用黑木耳還可以有效防輻射，這點對於孕婦來說極其必要。
孕婦在懷孕期間受到過多輻射很有可能會影響胎兒的健康發育和成長。木耳還有木清腸胃的作用，十分適合有腸胃不暢的孕婦食用，可有效改善便祕的情況。
此外，值得一提的是，黑木耳的含鐵量很高，鐵是造血原料，胎兒通過胎盤從母親血漿中攝取鐵。如果鐵補充不足，除了可能造成母親生理性貧血，嚴重的話還可能導致嬰兒貧血。
如果孕媽媽有貧血症的話，容易出現低熱或出血等合併症。這樣的話很可能導致孕婦產後體能恢復較慢，另一方面，嬰兒的抵抗力也不強，容易受病菌感染，生長髮育落後等等。
所以孕婦在懷孕期間應該適當補鐵，適量吃一些黑木耳是很好的選擇。但是切記孕婦不可過量食用，否則恐怕得不償失。
黑木耳是越黑越好嗎在挑選黑木耳的時候，我們常常會陷入一個誤區，那就是黑木耳越黑越好。但其實，一些不法商販會爲了牟取暴利而選用普通地耳進行染色處理後冒充黑木耳售賣。所以，在這裏，我們要說的是，黑木耳並不是越黑越好的哦！
那麼我們該如何看黑木耳的好壞呢？
1、看顏色。好的黑木耳，朵兒面有烏黑光澤，朵兒背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵兒面和朵兒背是同一種顏色，多爲黑灰色或者是褐色，沒有光澤。
2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比較大，而且每一瓣的大小都相似，也比較舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比較小，微微卷曲。
3、掂重量。體質差不多的兩朵黑木耳，比較輕的會更好一些。
4、用手捏。好的黑木耳，用手翻動的時候會有乾脆的聲音，並且捏起來很容易碎；而不好的黑木耳，響聲發悶，而且捏起來韌性也比較大。
5、聞氣味。好的黑木耳是沒有異味的，並且還會帶有絲絲清香；差一點兒的黑木耳，可能會帶有怪味道。
6、舌尖嘗。掰下一點點，用舌尖嘗一嘗，有酸味的、有鹼味的、有苦味的、有甜味的都不宜購買。
