菊花菜本身含有豐富的營養，無論是清炒菊花菜，還是涼拌菊花菜，煮湯等等都可以。它的做法有很多種，針對炎熱的夏天推薦一道清熱解暑的可口的小菜——涼拌菊花菜。
材料：菊花菜一棵、白蘿蔔、紅椒一個、鹽、蒜、雞精、白糖、香油。
做法：
1、將菊花菜剪根摘洗乾淨。
2、紅椒及白蘿蔔去皮切成細絲。
3、分別放入鹽醃十分鐘後擠去多餘的水份。
4、將菊花菜在開水中焯一下。撈起瀝乾切段。
5、切蒜蓉，準備好鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調味汁。
6、將菊花菜，白蘿蔔，紅椒絲裝入盆中，倒入調味汁，拌勻。
涼拌菊花菜軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菊花菜。同時菊花菜還適宜高血壓、便祕、皮膚粗糙者食用。
但要注意：涼拌菜保質期只有2小時。涼拌菊花菜雖然美味營養，但是吃法也有講究。在家裏自己作的涼拌菜，衛生較爲可靠。夏天涼拌菜上桌後如果2小時內還沒吃完，最好就不要再食用了。
