由於很多的蔬菜類都可以醃製成小鹹菜的,但是一般小鹹菜還是蘿蔔醃製的較爲好吃呢。那麼它是怎麼做成的呢?
主材料:250g幹蘿蔔條、250g芹菜、250g胡蘿蔔。
配料:適量油、適量鹽、適量料酒、適量白糖、200g大蒜、適量芝麻、適量幹辣椒、適量新鮮辣椒、適量味精。(可以根據個人口味調節,不喜歡吃辣的朋友,可以不用辣椒。)
1、把幹蘿蔔條用水泡一晚上;
2、把大蒜皮剝乾淨;
3、把泡好的蘿蔔條裏的水分擰出去備用;
4、把芹菜葉子摘下來姜芹菜切段;
5、把胡蘿蔔切成條;
6、辣椒洗淨切成段備用;
7、把芹菜胡蘿蔔用精鹽醃製10分鐘;
8、鍋里加油把芝麻倒入;
9、油燒熱了把幹辣椒倒入炸出香味;
10、把醬油倒入鍋裏放糖料酒;
11、把汁燒開放至涼備用;
12、把大蒜切末;
13、芹菜胡蘿蔔已經醃製好,用水透去鹽水;
14、撈出來控出水分;
15、把備好的食材裝在盤裏放味精;
16、把已經涼好的汁倒入盆裏上下攪拌5分鐘,入味即可,
17、把小鹹菜裝在玻璃瓶裏,放在冷藏櫃裏,想吃的時候隨時可以拿出來。