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大芋頭怎麼做好吃

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大芋頭怎麼做好吃

芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好的鹼性食物。那麼大芋頭怎麼做好吃呢?

大芋頭的做法是多種多樣的,比如桂香糖芋頭、芋頭燜米飯、紅棗芋頭大骨煲等等。下面爲大家介紹一種非常好吃又營養的做法:筍乾芋頭老鴨湯。

筍乾芋頭老鴨湯

食材:鴨半隻、筍乾4根、芋頭12個、食鹽適量、醋1勺、姜5克、大蔥1段、植物油1小勺。

做法:

1、筍乾用清水浸泡幾天,放進冰箱冷藏室,每天換一道水,直至泡發能用手撕得動,撕成筍條,並適當切短點。

2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水,加入鴨塊去除血腥,水開後撈出鴨肉,將水倒掉。

3、炒鍋內加少量植物油,炒香蔥薑片,再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘,析出大部分鴨的皮下脂肪。

4、準備好芋頭,切塊。

5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水,加入鴨塊、筍條、蔥片、薑片,中火燒開轉中小火煨1小時左右。

6、加入芋頭和鹽燉半小時左右,其間用勺子漂去油星即可。

媽網溫馨提示:

1、筍乾最好用淘米水泡,泡出來會更白,而且要多換幾道水。

2、鴨肉比較腥的,尤其是鴨湯做不好比雞湯是難喝多了,加入醋是爲了去除鴨肉的腥味。

3、大火燉湯湯出來偏白,小火煨就比較清。



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