銀杏果的成熟時間要看地方的差別，南方溫度高的早點，北方溫度低的晚點，但成熟時間相差不會太大，一般在十月左右成熟。
銀杏果樹一般4月上旬至中旬開花，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月落葉。有3000年以上的古樹。初期生長較慢，壽命長，蒙櫱性強。雌株一般20年左右開始結實，500年生的大樹仍能正常結實。一般3月下旬至4月上旬萌動展葉，4月上旬至中旬開花，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月落葉。
銀杏果一般是在四月上旬至開花，九到十月種子成熟。銀杏果可食用，在古時候爲皇家貢品，只不過要適量不要超過50粒，這是成年人的量，兒童20粒左右量。觀賞綠化樹種的銀杏樹一般不讓其結果，因爲銀杏的果實有劇毒，對人體有害。個人一般來說很難處理，如果是種植取其果實一般是10年以上，或者是用能結果的老枝嫁接。
掌握了銀杏果的成熟時間，大家可以根據自己的喜好對新鮮上市的銀杏果進行選購，另外需要注意的是，白果有毒，其核仁中含有銀杏酸及銀杏二酚等物質有一定的毒性，當生吃、食用加熱不透或一次大量吃炒熟白果時，就可發生中毒。因此大家在吃銀杏果的時候需要注意不能過多進食。
