新鮮銀杏果一般是指剛剛從樹上採摘下來沒有去皮的銀杏果，這種帶有一層含有臭味的外皮的銀杏果就是我們所說的新鮮銀杏果。這種帶有外皮的銀杏果儲藏的好與壞直接關係着銀杏果仁的質量好壞，也關係着後期的脫皮難度高低與銀杏果的破碎率的高低。那麼爲了防止銀杏果發黴又應該採取哪些措施呢？下面看看媽網百科帶來的小技巧吧。
1、晾乾：銀杏果買回後要放在通風陰涼處，不能曬太陽。因爲曬太陽後，銀杏果會外幹內熱且溼潤，極容易黴變，黴點往往先從外殼開始。
2、冷藏：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷藏室裏仍無濟於事，因爲冰箱門經常打開，室溫對它還是有影響的，因此容易變質。這時只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當室溫在27℃以下時，纔可放在冷藏室冷藏。 銀杏果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室裏保鮮。
其實，對於銀杏果的保存方法，最重要的是要遵循三個關鍵點：溫度、溼度、透氣，如果操作得當的話，銀杏果保存半年是沒有問題的。
