醬油雞所用的雞，雞的種類沒有什麼特殊要求。但醬油雞需要醃製大約30分鐘，煮醬汁的時間大約30分鐘，所以選兩、三斤左右大小的小母雞最好，此時的雞，肉質嫩，熟得快。
下面來說說用的材料和做法：
一、準備好原料和食材。
1、原料：2、3斤大小雞一隻（醬肉和雞一起煮，會更香）
2、香料和配料：姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水澱粉5克、白糖5克、水適量、植物油20克。
二、製作步驟。
1、土雞宰殺後洗淨用乾淨的毛巾吸乾水份備用，薑切片，澱粉適量加入一些水調成水澱粉備用，鍋內放入足夠的植物油。
2、放入薑片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒。
3、繼續調小火，調入適量的生抽、白糖。
4、調入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色。
5、這時，將雞內臟也加進去，加入可以沒過一半雞肉的水，大火燒沸，轉中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色。
6、打開鍋蓋，調入水澱粉。
7、收濃汁即可關火，乾淨的案板和刀用開水衝淨消毒後，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可。
