飯桌上的豆苗青翠柔嫩，香氣撲鼻，吃起來清香脆爽，可謂色、香、味俱佳。愛吃豆苗的人會對它讚不絕口，那麼豆苗究竟什麼呢？
豆苗俗稱豌豆藤，是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、維他命B&L，此外胡蘿蔔素的含量也不少。
豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盆中，作爲去皮膚上油脂之用，因爲它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作爲潤肌膚之用。不妨試下，將豆苗磨碎而塗在皮膚上，即可去掉肌膚上的油脂，使肌膚光滑，又可防止夏季陽光之曬黑。
