上湯皮蛋豆苗，顧名思義當然是用上湯搭配皮蛋豆苗烹飪出來的一種湯品。上湯皮蛋豆苗的味道極爲的鮮美，味道香醇的上湯，再搭配具有食療價值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，這道既有營養價值又有食療價值的湯，可謂是愛喝湯的廣州人的最愛！
或許跟廣東的天氣有關，在廣東人的餐桌上，經常會看見滾湯的身影，像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補充一些水分，做法也十分簡單，讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。
而用上湯搭配皮蛋豆苗做出來的上湯皮蛋豆苗更是被衆多廣州人所喜愛。上湯皮蛋豆苗的食材主要包括上湯。皮蛋。豆苗。其中的上湯是由土雞湯，也有雞湯加豬的骨頭一起熬製而成的湯汁。而皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是中國傳統的風味蛋製品，不僅爲國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。皮蛋的食療價值是頗高的，因此深受人們的喜愛。豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗，但通常是指可食用的豌豆苗，即豌豆的嫩葉，多在華南地區入饌，常見菜式包括瑤柱（或蟹肉）扒豆苗、豆苗餃等。
不管是味道香濃的上湯，還是食療價值極高的皮蛋，亦或是脆嫩爽口的豆苗，都是營養價值很高的食材，這樣看來，這道上湯皮蛋豆苗受人喜愛的原因也就不言而喻了！
