上湯豆苗簡單易學，而且食材都很好採購。雖然上湯豆苗看上去很普通，而且製作起來好像沒有技術含量，但他的營養價值很高，也有很好的食療作用哦。
豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。豆苗中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。豆苗中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
因爲豆苗具備潤燥利尿，減肥清脂，通腸排毒的作用而受到愛美人士的喜愛。這裏簡單的教大家一款減肥靚湯的做法：將豆苗洗淨，控幹表面水分；將豆苗放入燒開的水中；加入少許的鹽調味即可。湯裏就不要再加其他的調料了，特別是油哦。
上湯豆苗裏用到的松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認爲皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
