吃過豆苗的人估計都會喜歡上豆苗的口感與味道，豆苗清脆爽口的味道在吃過後就不會忘記。作爲一種綠色無公害的蔬菜之一，豆苗不僅含有各種維生素羣，還具有很高的食療價值。豆苗的食療價值又爲它吸引了一羣“豆苗粉”們。下面，我們來看看豆苗的食療功效有哪些吧！
一、豌豆苗含有豐富維生素C 可抗癌提高免疫力
豆苗中含有維生素C。維生素C存在於豌豆莢和豌豆苗的嫩葉中，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裏，多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。
豆苗中由於含有豐富的B族維生素，因此其可以作爲潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什麼化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以後塗在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。女性朋友們不妨一試哦！
同時，豆苗在口感上的優點就是鮮嫩清脆，加上富含怕熱怕光的維生素C，因此，想要真正保留豆苗的口感和營養，一般不會將豆苗爆炒，而是用其來煮湯。煮湯時也會注意，豆苗一般真正下鍋煮的時間不會超過1分鐘，均是在熱水裏稍微焯燙一下即可進食。這樣，不但湯的味道充滿蔬菜的清香，豆苗本身的爽脆可口和維生素C也都不會有太大流失，可以達到營養和美味的雙重收穫！
