豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，一部份小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當愛好。因爲豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。豆苗對清除體內積熱有一定的功效，原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
除具有清熱的功用外，豆苗也可以使肌膚光滑柔軟。本草綱目說：“豌豆又名澡豆，去(黑幹)(黑曾)，令人面光澤。”所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盆中，作爲去皮膚上油脂之用，因爲它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作爲潤肌膚之用。
不妨試下，將豆苗磨碎而塗在皮膚上，即可去掉肌膚上的油脂，使肌膚光滑。孕產期不敢亂用護膚品的您可以試試哦。
豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力；豆苗中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
