市面上有售賣五味子酒，可是人們都不太放心，畢竟出現過不少酒類的食品安全事件，人們更傾向於在家裏自制五味子酒，該怎麼自制呢？
做法一：
材料：五味子50g，白酒500毫升
做法：將五味子洗淨，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，每日振搖一次，浸泡半個月後即可飲用。
做法二：
1、五味子用清水洗淨塵土，晾乾。
2、放入攪拌機中打碎。
3、熱鍋，把五味子粉倒入鍋中炒至乾爽。
4、把五味子放涼，裝入酒中，封口，陰涼處放15天以上。
5、15天后，泡好的五味子酒就可以喝了。
上面兩種自制的方法都算不上很複雜，一般人都能製作成功的，你也不妨試試吧。
五味子酒的做法五味子酒除了家庭自制之外，更多的是工業製作，這樣才能大規模地生產滿足市場的需求。一般來說，五味子酒的做法是怎樣的呢？
五味子酒是採用五味子果實經特定過程製得的果酒，原料處理之前，要嚴格分等，分選處理。
由於五味子果實含糖低、酸 度高，所以採用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法，果實破碎後成自流果汁，用脫臭酒精調至13度(v/v)左右，進行冷凍，過濾待用。
而發酵汁經前發酵和後發酵，使發酵原汁達以下要求，呈寶石紅色， 有新鮮果香，酒精度在 11～18 度（v/v），總酸在 0.9～1.8%，揮發酸 在 0.08%以下，單寧在 0.07%以下，殘糖在 0.5 以下，發酵結束後的原酒經分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在 10℃左右。
二次發酵結束後立即分離，分離後的果渣，加入糖，一半進行發酵 3～ 4 天，稱爲三次汁，果渣壓榨汁稱爲三次壓榨汁，然後將兩種汁混和 加糖繼續發酵，當酒度達到 7～8 度後，貯藏1周左右，進行蒸餾，得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最後將發酵原酒和自流汁按 9;1 的比例配料。
五味子酒的保健功效加入了不同種類藥材製作的藥酒具有不同的保健功效，那麼加入了五味子泡製的五味子酒的保鮮功效有哪些呢？
五味子，可以作藥用，也可當水果食用和飲料、釀酒製造果汁保健方面等，它含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素，是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一。五味子泡酒能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。
五味子酒具有益氣滋腎，斂肺止咳，止精止瀉，益智安神滋補強身之功效，不但降低肝炎患者血清谷丙轉氨酶，提高人們的視力和聽覺而且在食品、飲料、釀酒製造果汁保健方面得到廣泛利用，還可以保護人體五臟——心、肝、脾、肺、腎，可以強身補氣。
五味子酒的宜忌人羣不管是藥酒還是藥膳，都不是一般人隨便就可以食用的，你是否也適合食用呢？看看五味子酒的宜忌人羣就知道了。
1、適宜盜汗者、心悸、多夢、失眠者、遺精、滑精者。
2、五味子酒主治神經衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等症，有這些症狀的人羣可以引用。
3、外有表邪、內有實熱或咳嗽初起、麻疹初發者禁服。
4、五味子，味酸，有收斂固澀的作用，胃酸分泌過多的人最好不要服用。
有些人會認爲，自制的五味子酒會比市面上售賣的五味子酒營養價值要高，也更安全，因此多喝一點是沒問題的，也會更適合食用，其實這是錯誤的，畢竟是藥酒呢，千萬要注意其宜忌人羣，看看自己是否適合食用。
五味子酒的注意事項不管是什麼酒都好，都說喝酒傷身呢，千萬要注意不要飲用過多。此外，除了注意自己體質是否適合飲用外，還有下面的這些事項是需要引起注意的。
1、久咳肺虛無痰者，可單用五味子酒斂肺止咳；若咳嗽不止者，可與罌粟殼一起，以加強其療效。
2、夏月傷暑，或熱病後期氣陰兩傷，汗多體倦，氣短口渴，脈搏虛弱者，可與人蔘、麥冬同用，以益氣生津。
3、陰血不足，心失所養，症見心悸怔忡，失眠健忘者，可與人蔘、麥冬、酸棗仁等同用，以養心安神。
4、五味子無明顯毒性，但是又個別病人在服用五味子酒後胃部有燒灼，泛酸及胃痛的症狀。如果有這些情況出現，需要立刻停止飲用，並且諮詢醫生。
注意了這些事項，飲用其五味子酒的時候，就可以更加放心了。
