黃油分爲植物黃油和動物黃油，提取的工藝是十分複雜的，在大家印象中黃油吃了會讓人長胖，但有一項國外報告顯示，黃油搭配麪包可以瘦身，這是真的嗎？爲什麼？下面本站小編就帶來介紹。
近期根據國外報告顯示，將早餐換成黃油搭配麪包不僅不會發胖，反而可以幫助瘦身，這究竟是什麼原因?
麪包中主要成分是澱粉，它是糖類的一種，糖是人體中主要供能物質，食用麪包後，人體的血糖值就會升高。胰島素將糖轉化爲能量，輸送到身體的各個部位。
而如果人們所攝入的糖遠遠大於身體所需要的，多餘的糖就會被轉化爲脂肪，儲存在體內。長此以往，就造成了脂肪堆積的情況。
根據研究發現，油脂和蛋白質有抑制血糖升高的作用。將黃油和麪包搭配一起食用便可以降低體內脂肪堆積，達到減肥的效果。但是在選擇黃油的時候，也是儘量選擇動物黃油，避免過多植物黃油的攝入，以免影響身體健康。
黃油分爲植物黃油和動物黃油兩種。其實嚴格的來說，動物黃油並非是“油”，而是從新鮮牛奶中提取出來的一種特殊脂肪。通過不斷地攪拌牛奶，使質量較輕的脂肪浮在表層，經過一系列的加工後，就成爲了人們口中的“動物黃油”。
這種黃油提取工藝十分複雜，60多斤的牛奶中僅能提取出2斤黃油。因爲提取出來的黃油匯聚了牛奶的精華，且黃油中含有80%的脂肪，所以營養價值很高，而且十分美味，有利於人體的吸收。
另外，因爲這種固態黃油在常溫條件下會漸漸軟化，2-3天就會變質不能食用。所以人們爲了更好地存取“動物黃油”，便將它們用密封存放在冰箱中冷藏。在冷藏情況下，動物黃油可以保存半年以上，甚至更久。
如果是冷凍的情況下，至少可以保存一年。因爲它的口感極佳，所以深受外國人的喜愛，成爲西式烹飪必不可少的調味品。
而植物黃油相對於動物黃油來說，無論營養價值，還是口感方面，都會遜色很多。植物黃油又被稱作“人造奶油”。這種黃油並非是從牛奶中提取出來的，而是將植物油經過一系列加工後與人工香料所合成的一種特殊的“黃油”。
而且，動物黃油中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D等多種對人體有益的物質，可以爲身體發育提供大量營養。
而植物黃油中雖然含有部分營養物質，但是裏面有一種“反式脂肪酸”，常被人們忽略。這種物質並非人體所需要的營養素，並且對人體毫無益處。過多地食用這種物質反而會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。
除此之外，在營養含量方面動物黃油的價值遠遠高於植物黃油以外，就連在食用口感方面，植物黃油也是略輸一籌。利用動物黃油做出來的甜點有非常濃厚的奶香味，食用起來口味極佳。
而植物黃油所做出來的甜點奶香味非常淡，入口後幾乎沒有什麼奶味，所以很多烘焙師更加偏愛使用動物奶油。雖然黃油口味極佳，但是卻有一部分人不適合吃。
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