酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的。市面上的酸奶使用了添加劑，不一定符合人的健康要求。很多人會在家裏自制酸奶，而自制酸奶除了用酸奶機外，還有很多方法。下面分享不用酸奶機做酸奶的方法給大家：
1、準備製作酸奶所需要的材料，包括新鮮的純牛奶、發酵劑或者酸奶，還有製作時所需粗口玻璃瓶或瓷瓶。
2、玻璃瓶或瓷瓶清洗乾淨，殺菌消毒，最好用開水消毒，接着把牛奶和發酵劑倒入。
3、記得發酵劑不要一次性倒太多，不然很可能會導致發酵過度，另外，也要注意牛奶的選擇，最好是用巴氏奶，不能用含有抗生素的牛奶。
4、蓋上蓋子，在鍋內加水，接着放瓶子，記得水要沒過瓶子底部，但不要超過瓶蓋。
5、插上電源，通電加熱30分鐘，接着按保溫鍵，等待10個小時，就能發酵成功。
6、等酸奶發酵好後，要將它放進冰箱，冷藏2-4個小時，纔可以食用，且食用時間不要超過3天。
夏天做酸奶不用酸奶機夏天，很多人都喜歡喝酸奶，促進食物消化吸收。如果家裏沒有酸奶機，也可以自制。自制方法如下：
配料：根據所需的物料做準備，通常包括鮮牛奶、發酵劑、糖等。糖最好與純牛奶混合均勻，這樣做出來的酸奶不會雜質太多。
預熱：將牛奶預熱，進行殺菌，如果買的是巴氏牛奶，不需要預熱，因爲它已經經過殺菌處理。
殺菌：對容器殺菌消毒，採用高溫殺菌的方式，另外，也要對酸奶機殺菌，可以加熱水。
冷卻：如果牛奶加熱了，等牛奶冷卻到合適的溫度後，再添加發酵劑，不然發酵劑中的菌種會被破壞。
接種：將發酵劑倒入容器中，與牛奶攪拌均勻，接着蓋上蓋子，放進電飯煲。
發酵：電飯煲的保溫功能比較適合用於酸奶發酵，通電後讓其自行發酵12個小時，等發酵完成後再取出。
冷藏：將酸奶放進冰箱中冷藏，口感更好，而且利於保持有益菌的活性，更有助於人的健康。
冬天做酸奶不用酸奶機在寒冷的冬季，很多人都不願出門，於是在家自己做美食或者飲料。如果家裏有酸奶機，可以用來做酸奶。若沒有，也可以做，只是要掌握方法。那沒有酸奶機怎麼做酸奶呢？下面教大家一些技巧：
1、玻璃瓶消毒滅菌：用於裝酸奶的玻璃瓶必須殺菌消毒，通常可以把它們放在鍋里加熱煮45分鐘，或者也可以把它們放在消毒櫃消毒。
2、牛奶滅菌：把鮮牛奶倒入鍋中，加白糖，攪拌均勻，加熱30分鐘，以滅菌。但不能破壞牛奶原有的營養成分，最好能出去上層的油脂。
3、接種：從冰箱中取出冷凍的發酵劑，與鮮牛奶一起倒入玻璃瓶中，攪拌均勻。
4、發酵：在電飯鍋中加少許水，把玻璃瓶放在裏面，蓋上蓋子，插上電源插頭，按保溫鍵，進行發酵。
5、品質檢查：發酵完成後，檢查品質。通常，優質的酸奶表面光滑，內部細膩，質地均勻，無氣味，吃一口，有酸甜的味道。如果聞到有異味，或者酸奶呈水乳狀，表明發酵失敗。
不用酸奶機做各種酸奶不使用酸奶，能做出各種美味的酸奶。很多人都不知道怎麼做，但只要get起食譜，就能輕鬆學會。以下是媽網分享給大家的食譜，速收藏：
玉米酸奶
挑選無黴變的玉米，去皮榨成玉米汁，接着與純牛奶混合在一起，加發酵劑。倒入已殺菌消毒的容器中，蓋上蓋子，放進電飯煲，通電加熱。發酵需要12個小時左右，等發酵完成後取出放進冰箱，2-4個小時就可食用。
花生酸奶
花生仁烘炒，脫皮，用水浸泡，接着放進榨汁機中榨成液體，加熱煮沸，殺菌消毒。與牛奶混合在一起，等降溫後加發酵劑進行發酵。記得發酵完，要冷藏保存，不然，酸奶可能會變質。
草莓酸奶
草莓酸奶也有很多人愛喝，製作方法也非常簡單。在製作時，需要將草莓榨成汁，與牛奶混合。接着，把牛奶倒入鍋中，煮沸殺菌。待冷卻後，加發酵劑，攪拌均勻，等待發酵。用電飯煲來發酵酸奶亦可。
不用酸奶機做酸奶注意事項不用酸奶機做酸奶，需要注意其安全性。因爲自制酸奶不一定安全，存在着隱患。那自制酸奶存在什麼隱患呢？做酸奶時要注意什麼？
自制酸奶隱患
隱患1：有害菌污染
環境中存在大量細菌，在自制酸奶過程中，純牛奶可能會被污染。在發酵時，也需要微生物參與。所以，自制酸奶最大的隱患是難以保證酸奶乾淨衛生，安全健康。
隱患2：口感不好
自制酸奶需要在42℃～45℃的環境中進行發酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適宜生長溫度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度或發酵不足，最終導致自制酸奶的口感不好。
自制酸奶注意事項
如果想要喝到健康的酸奶，自制時需要把控好殺菌關。在製作前，將牛奶加熱煮沸，容器殺菌消毒。製作時，不要用手去觸碰液體，用無菌筷子進行攪拌。最後，電飯煲殺菌消毒，容器蓋上蓋子，放進去。記得發酵過程中，不要頻繁打開蓋子。
