酸奶機利用食品級材料製成，採用獨特的均溫設計和恆溫發酵設計，陶瓷PTC發熱，控溫精準，安全節能。將它買回家，製作酸奶，是不錯的選擇。那怎麼用酸奶機做酸奶呢？一起來看看正確步驟吧。
第一步，準備材料，製作酸奶需要牛奶和發酵劑，兩者都可以在超市買到。
第二步，將發酵劑放進冰箱冷凍，幾個小時後取出，放在一旁，開始做酸奶。
第三步，將牛奶倒入已消毒的玻璃容器中，按比例倒入發酵劑，攪拌均勻，蓋上蓋子。
第四步，將酸奶機清洗乾淨，進行殺菌消毒，接着將裝有牛奶的容器放進裏面。
第五步，接通電源，排查異常，如果沒有，按“酸奶鍵“，開始發酵酸奶。
第六步，等發酵酸奶完成後，取出檢查酸奶質量，通常質量好的酸奶呈”豆腐花樣“。
酸奶機做酸奶要放滿嗎在製作酸奶的過程中，很多人都存在一些疑問，比如酸奶機做酸奶要放滿嗎？今天就來解答一下這個問題。
目前，市面上的酸奶機容量有很多種，比如1L、1.5L、2L等。1L的酸奶機適合三口之家使用，1.5L適合五口之家使用，能製備多瓶酸奶。製作酸奶時，不要在酸奶機放太多容器，並且倒入容器中的酸奶不要過滿。因爲在酸奶機放太多容器，機子運行時容易出現均溫效果差的情況。另外，倒入容器的酸奶過多，也會導致酸奶發酵時無空間膨脹。
製作酸奶，還有很多事情需要注意，比如做酸奶之前，最好把原料奶加熱一下，殺滅大部分細菌；用同樣的菌種來製作酸奶，菌種的用量也一樣；奶粉加上水，就是復原乳，可以用來做酸奶；做酸奶完全用不着加糖；酸奶發酵過度的時候，凝凍會發生收縮，容易出現黃色的水。
酸奶機做酸奶怎麼殺菌一般來說，酸奶要經過嚴格的工藝流程，如淨乳、配料、預熱、殺菌、發酵、冷卻等，稍有不同，可能就會變質。其中，殺菌是最爲重要的，目的在於除去原料乳的有害菌，改善牛乳的硬度與組織等。
殺菌要在90℃下，殺菌時間爲5~10分鐘，若採用高溫殺菌，時間縮短到3~5秒。經殺菌後，待混合料冷卻，就能用來製備酸奶。在酸奶發酵過程中，由發酵劑在42～45℃的環境中進行。
如果在家裏自制酸奶，要確保殺菌效果。牛奶必須煮沸，容器必須用開水消毒。不能使用恆溫容器，酸奶不能在45度以上發酵。不然，發酵出來的酸奶不健康。
需要提醒大家的是，自購回來的菌種存在安全隱患，比如網購的菌種出現了雪蓮菌種、藏靈菇等少見的菌，安全性難以考究。購買時，記得買家庭自制酸奶專用的類型，比如益生菌、雙歧桿菌等。
此外，自購的菌種以粉劑形式呈現，在運輸過程中由於溫度的影響，極其容易變質，記得檢查清楚，確保其安全性。檢查方法看清菌劑的成分、生產廠家、是否有QS標誌、生產日期等。不要購買小作坊製作的酸奶作爲菌種，更不要重複使用菌種。
酸奶機做的酸奶健康嗎目前市場上在售的大品牌酸奶都是質量有保障的，但自制的酸奶質量不一定達標，因爲每個人自制的流程不一樣。那使用酸奶機做酸奶好不好呢？酸奶機做的酸奶健康嗎？大家不妨往下看看：
1、想要用酸奶機做出健康的酸奶，需要選用合格牛奶，並煮沸之後再使用，建議選用巴氏奶，因爲這種奶已經經過滅菌處理，安全性高；
2、將酸奶菌種直接倒入剛開封的盒裝奶中，倒入已殺菌的容器中，接着放置在酸奶機，開始發酵；
3、做好酸奶後進行冷藏處理，儘量喝掉，不要放置超過3天，因爲超過時限，不符合酸奶製作的衛生要求；
4、自制酸奶，不能重複多次使用自制的酸奶作爲菌種，這樣容易出現雜種及菌，危害人的健康。
酸奶機自制酸奶注意事項使用酸奶機自制酸奶，還有很多注意事項。希望大家在製作前能mark起來，保障自身健康。
1、可以用奶粉來自制酸奶嗎？
奶粉加上水，就是復原乳，像普通牛奶那樣加入菌種就可以發酵成功，所以奶粉也能用來做酸奶，但需要注意的是必須加水，讓蛋白質含量達到純牛奶的水平，不然，做出來的酸奶營養價值不高。
2、想做低脂酸奶怎麼做？
乳酸菌很適應低脂肪的生活，想做低脂酸奶，需要用低脂牛奶做原料，加入其他不飽和脂肪，比如亞麻籽油等，攪拌均勻，正常發酵，就能製作成功。
3、自制酸奶放兩天就出水，能喝嗎？
酸奶發酵過度，收縮易出現黃色的水。這種水就是“乳清”，無毒無害，含有蛋白質、鈣、維生素B2等。所以酸奶有黃色的水不需要扔掉，可以繼續飲用。
4、乳酸菌飲料和益生菌酸奶是一樣的嗎？
酸奶是用牛奶加菌種發酵液製成，蛋白質含量在2.3%-2.8%之間，比牛奶容易消化吸收，不會腹脹產氣。活性乳酸菌飲料和酸奶不一樣，牛奶的比例比較低，能起到特定菌的保健作用，但蛋白質含量少，只補“益生菌”，不補其他營養素。
