肉蛋是提供人體內所需優質蛋白質的絕佳來源。
兒童的成長髮育尤其需要大量的優質蛋白質來構成機體組織，因此兒童飲食中必須有肉和蛋。但就像人不吃飯就餓死，吃多了就撐死一樣，小兒不吃肉不吃蛋，吃多了肉不吃蛋。吃多了不僅對他們的成長髮育沒有好處，還有很多缺點。
(1)大量肉和蛋被攝入機體，蛋白質攝入過多時，由於蛋白質構成組織的作用完成，剩餘的蛋白質氧化供給，承擔了主要由碳水化合物完成的工作任務。這就像製造飛機的材料用於烹飪器具一樣，雖然也有用，但是大材小用是徒勞的。
(2)蛋白質、脂肪過多進入人體，增加腸胃負擔，影響腎臟，擾亂體內氮平衡，氨血癥和血尿素上升，引起代謝性酸中毒。特別是在大量食用高蛋白、高脂肪食物時，肝、膽、胰等消化腺體的負擔往往會加重。兒童的消化吸收有一定的限度，飲食過剩時，消化液分泌不足，大量食物擴大胃腸，限制機械消化運動，食物在胃腸損，攪拌不均勻，消化不完全，吸收不完全。未被消化吸收的營養素在胃腸發酵、腐爛，產生毒素和氣體，兒童可發生打嗝、口臭、腹痛、腹瀉，對健康不利。
