雞蛋是烹調簡單、美味可口、營養豐富均衡的食品，是家常菜的美味選擇，是生病調養的健康伴侶。雞蛋的營養價值很高，這既是因爲雞蛋含的營養物質種類豐富，又是因爲雞蛋含有的營養物質含量高。
雞蛋有什麼營養價值？雞蛋含有豐富的蛋白質、膽固醇、維生素和多種礦物質。雞蛋的蛋白質不僅含量豐富，而且品質高。雞蛋是我們日常生活的重要營養來源。雞蛋富含大量的優質蛋白，其氨基酸恰恰跟人體必需氨基酸的成分相一致，這有利於人體更好地吸收和消化雞蛋的營養物質，因而能滿足人體的需求。蛋白質對人體生命活動起着十分重要的作用，蛋白質的吸收能夠幫助人體增強抵抗力，能促進人體進行新陳代謝。雞蛋含有多種維生素，包括維生素A、維生素B、維生素D和維生素E，但是雞蛋裏面還相對缺乏維生素C。雞蛋含有鐵、鉀、鎂、磷和鈣等多種礦物質，其中鐵質和鉀質的含量比較高，鈣含量相對比較少。所以在食用雞蛋的時候，爲了營養更均衡可以適當補充一些維生素C和鈣質，人也會更健康。
