蔬菜汁營養成分和保健效果
人體內的有毒物質主要來源於大氣和水源中的污染物，通過呼吸和飲食侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬是其代表，另一種是食物在體內代謝後的廢物，如自由基鮮果、鮮菜汁常常能解除體內堆積的毒素和廢物，因爲鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素溶解，並排出體外。
蔬菜汁的製法很簡單，將蔬菜洗淨切成小片，放入榨汁機中攪拌即可，飲用時可用糖、蜂蜜或混合鮮果汁調味。下面介紹幾種常見的蔬菜汁的食療保健功效。
胡蘿蔔汁：每天喝上一定數量的鮮胡蘿蔔汁，能改善整個機體的狀況。胡蘿蔔汁能提高人的食慾和對感染的抵抗力。哺乳期的媽媽每天多喝胡蘿蔔汁，分泌的奶質比不喝這種汁的媽媽高得多。患潰瘍的人，喝胡蘿蔔汁可以顯着減輕症狀，胡蘿蔔汁具有緩解結膜炎和整個視覺系統的作用。
芹菜汁:芹菜味道清香，能增強人的食慾。天氣乾燥熱的時候，早上起牀喝芹菜汁，自己感覺好多了。兩餐之間也最好喝芹菜汁。芹菜根葉含有豐富的維生素a、B1、B2、c等，芹菜汁特別適合缺乏維生素的人飲用。
白菜汁:白菜，又稱圓白菜。白菜對於促進造血機能的恢復、阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。白菜汁中含有的硒除了有利於防治弱視外，還有利於增強人體內白細胞的殺菌力和抗重金屬對機體的毒害。牙齦感染引起牙周病時，喝白菜和胡蘿蔔混合汁，不僅能爲人體提供大量維生素c，還能清潔口腔。
番茄汁：醫學專家認爲，每人每天吃上2-3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝幾杯番茄汁，可以得到一半晝夜所需的維生素a。西紅柿含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程有很大的補益，可以促進胃液的生成，加強油膩食物的消化。西紅柿的維生素有保護血管的作用，可以改善心臟的工作。另外，經常喝西紅柿汁可以使皮膚變得健康。
黃瓜汁:醫學家排列的黃瓜汁醫療價值表中，利尿效果居首位。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也佔有重要位置，黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭髮和指甲所需要的，能預防頭髮脫落和指甲劈裂。
