問:什麼食物含有維生素a？食物會導致維生素a中毒嗎？
回答:維生素a是指以黃醇爲代表的物質，主要存在於動物性食物中的胡蘿蔔素類物質中存在橙黃色和深綠色植物性食物，人食可轉換爲VA。維生素a主要儲存在動物體的肝臟中，在發現VA之前，北極探險家吃了很多北極熊肝後出現嘔吐、頭痛等顱壓增高症狀，實際上是VA急性中毒。國內外有報道稱，大人吃大量狗肝發生急性VA中毒，兒童每天連續吃雞肝發生慢性VA中毒。胡蘿蔔素食過多(一般吃胡蘿蔔、西紅柿或柑橘類過多)引起胡蘿蔔素血癥:全身皮膚變黃，眼鞏膜變黃，尿變黃，狀態好，沒有其他VA中毒症狀，停止吃含胡蘿蔔素的食物後，皮膚變黃，變好。
