西蘭花富含礦物質、維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等營養成分。
尤其含有比較大量的胡蘿蔔素、維生素A、維生素C和鈣元素，健康人羣經常適量食用西蘭花除了可補充人體所需的營養素外，還有助於機體的抗氧化消除自由基的作用，有助於減少慢性炎症和提升機體免疫力。
西蘭花還含有植物固醇，可以有助於降低血液膽固醇水平，再加上含有比較豐富的膳食纖維，比較適合高脂血症、便祕、糖尿病、肥胖者食用。西蘭花熱量低，富含鉀元素和鈣元素，也適合於原發性高血壓、心臟病、缺鈣等患者經常適量食用，但補鈣的效果遠遠不及乳類食物。
西蘭花可作爲日常蔬菜適量食用，但是合理均衡的飲食習慣、良好的生活方式等纔是健康的基礎，也是預防疾病的根基。所以，建議正常人應長期堅持平衡膳食習慣。
