豬肉顏色發白是怎麼回事 豬肉顏色發白還可以吃嗎

夏天由於天氣原因食物比較容易變質，買回的豬肉是白色的是變質了嗎?爲什麼豬肉顏色發白呢？豬肉顏色發白的話還能不能吃呢？

豬肉顏色發白是怎麼回事 

白肌病 豬肉發白的原因之一可能是白肌病引起的。

特徵是心肌和骨能肌發生變性壞死，病變常發生在負重較大的肌肉，如股部、臀部和背部。病變肌肉蒼白，狀似魚肉，嚴重時略硬，晦暗無光，切面可見大量的灰白色小點。

白肌病發生的原因

主要與維生素E缺乏以及缺硒有關。 白肌肉 豬肉發白的另一種原因可能是豬在宰前受到強烈刺激後，發生應激反應，使肌肉色澤變淡、發白，有液體滲出。

這種沒有病理性病變的肉叫白肌肉，且僅見於豬的肉屍，是無害的。

豬肉顏色發白還可以吃嗎

有白肌病的豬肉，全身肌肉出現變化時，肉不能再食用；如變化輕微且只在局部，可切除病變部分再食用。 有白肌肉的豬肉可以吃，對人體沒有害處。