再過幾天就是端午節了，端午節最重要的食物當然是少不了的糉子了。除了糉子是每個人熟悉的。端午節也有要吃鹹鴨蛋的傳統，鹹鴨蛋是很下飯的。端午節吃鹹鴨蛋有什麼寓意 關於端午節吃鹹鴨蛋的由來。本站帶來相關介紹。
說法一
端午節是祭地、祭水，必須用陰性的祭品來祭祀，禽類腳爪爲四爪，爲偶數，根據古人的分類觀念，偶爪類動物屬陰性動物，再者，鴨子是水上動物，水中動物一般都視爲陰性動物。
說法二
端午節除了紀念屈原還要避五毒，因爲傳說中的五毒妖怪到了端午就會爲害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子。民間用五種紅色的菜象徵這五毒的血，吃着這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。
鹹鴨蛋做法一：大盆醃製》》》
食材：鴨蛋、鹽、白酒
鴨蛋清洗洗乾淨，晾乾，蛋殼上一點水都不能有哦;
取一個大盆，用沸水過一下，擦乾，白酒噴一遍殺菌消毒，保證這個盆子無水無油;
取兩個碗，一個裝鹽一個裝白酒，把一隻鴨蛋在白酒裏滾一圈，拿出來在鹽碗裏滾一圈，放入乾淨無水無油的大盆裏;
鴨蛋全部弄好後，在盆子上包上三層保鮮膜開始醃製;
醃20天左右就可以了，把鴨蛋全部煮出來放入冰箱保存，隨吃隨取!
要記住最重要的一點：必須全程，包括蛋的處理和容器，務必沒生水沒油!
鴨蛋做法二：暴曬醃製》》》
食材：新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒。
1.將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝乾水份或將鴨蛋表面的水漬擦乾;
2.在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在)、最好選在正午或午後太陽較充足的時候;
3.將高度白酒倒入容器裏，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(可輪流浸泡，不要浪費太多白酒);
4.將精鹽倒入碗裏，讓浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽;
5.將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好;
6.將包好的鴨蛋放在陰涼處或冰箱裏保存即可。
這個做法，因爲暴曬過，所以醃製7天左右就可以吃了，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，大家可以按自己的喜好來選擇食用的時間。
鹹鴨蛋做法三：白酒醃製》》》
1、鴨蛋不要用水洗，而是用蘸着白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用;
2、將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中;
3、再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水齁鹹[hōu xián]的味道最好;
4、然後再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋纔會出更多的油;
5、將蓋子蓋緊、密封，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。
據介紹，鴨蛋介於寒涼和溫熱性質之間，屬於平性食物，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。鹹鴨蛋中各種礦物質的更是豐富，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。
過去，端午節吃的蛋一般爲鹹鴨蛋，之所以吃鹹鴨蛋，也有一番說法。據有關資料介紹，鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症，另外， 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。直至現代，人們爲豐富口味，纔開始煮起了鮮蛋和茶葉蛋。
