鹹鴨蛋因用鹽醃製而成，所有帶有濃重的鹹味，故稱爲鹹鴨蛋。也因爲它這種獨特的鹹味，使得鹹鴨蛋備受歡迎和喜愛。並且，鹹鴨蛋的這種鹹味能夠令人胃口大開，尤其是孕期食慾不振的婦女，會更想吃。那麼孕婦能不能吃鹹鴨蛋呢？
首先，鹹鴨蛋中含有大量的鹽分，而每人每天需要的鹽量僅爲5、6克，加上食用一些其他含鹽的食物，已然大大超出了人體所需，對身體無益。
並且，在吃多了含鹽的食物後，會需要飲用大量的水，這時候孕婦體內會聚集這些水和鹽，而孕婦的腎臟功能又比較虛弱，容易導致高度水腫。
當孕婦出現高度水腫的時候，會減少體內可循環的血量，進而導致提供給胎盤的血液也大大減少，致使胎兒缺氧，影響到胎兒的發育。
另外，孕婦在吃多了鹹鴨蛋後，容易引發妊娠高血壓，於孕婦身體不利。
其次，鹹鴨蛋的蛋黃含有很高的膽固醇，因此孕婦也是不宜多吃的。
但是由於鹹鴨蛋中含有的大量養分，少量的吃一點對胎兒還是有好處的，因此孕婦如果實在想吃鹹鴨蛋，一定要選擇含鹽量較低的，並且要儘量少吃。
鹹鴨蛋的醃製方法鹹鴨蛋，顧名思義，就是用新鮮的鴨蛋和鹽醃製而成，富含多種營養素，且鹹味適中，老少皆宜。雖如今市面上已有很多品種的鹹鴨蛋出售，但是不少人還是喜歡自制鹹鴨蛋，不僅保證了食品安全，也享受到了DIY的樂趣。那麼要如何自制鹹鴨蛋呢？一起來看看。
一 五香鹹鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑、白酒、黃酒
做法：1 取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑，一同放入水中煮沸。
2 待鴨蛋煮好並涼透之後放入可密封的容器中，注意容器必須是完全乾燥的。
3 加入適量黃酒和白酒，密封儲存，30-40天后可拿出烹飪。
二 白酒鹹鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽
做法：1 與五香鹹鴨蛋的步驟相同，在鍋中倒水，並放入桂皮等食材及鴨蛋，煮沸後放涼。
2 在小碗中倒入一些白酒，將洗淨擦乾的鴨蛋放入浸泡片刻。
3 取盤子放入適量的鹽，將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。
4 將滾好鹽的鴨蛋放入完全乾燥的可密封容器中，也可以用保鮮袋代替，注意不要讓保鮮袋破裂。
5 將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置陰涼處45天，即可煮熟食用。
吃鹹鴨蛋有什麼好處鹹鴨蛋屬醃製類食物，會有營養嗎？鹹鴨蛋中含有那麼多的鹽分，似乎對人體是百害而無一益呢。其實不然，鹹鴨蛋也是具有一定的營養的，下面就一起來看看吃鹹鴨蛋都有什麼好處！
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
如此看來，鹹鴨蛋中的營養似乎也很豐富呢，那麼吃新鮮的鴨蛋是不是會更好呢？在中醫上，鹹鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃製的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和溼疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經過醃製之後，能夠除去腥味，並且口感上也會更討喜。
那麼鹹鴨蛋是不是能多吃呢？
答案自然是不能。鹹鴨蛋含鹽量很高，並且還是經過醃製的，含有大量的亞硝酸鹽，因此是不能多吃的，並且在食用後要注意多喝水。
食用鹹鴨蛋注意事項鹹鴨蛋對於喜歡吃鹹味的人羣來說是再適合不過了，不僅能夠滿足口腹之慾，並且含有較豐富的營養物質，如果適量的吃一些，是完全有利於人體健康的。但是鹹鴨蛋吃多了可是會危害到人體健康的。
鹹鴨蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了容易引發高血壓等心腦血管疾病。
除了高膽固醇之外，鴨蛋黃中的脂肪含量也很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。並且，長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。
另外，鹹鴨蛋黃裏還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種添加劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。
當然，不能因爲鹹鴨蛋黃含有的這些物質而只吃蛋白，那樣會影響到營養的攝入。需要注意的是控制鹹鴨蛋的攝入量，一般建議一次只吃一個。
因爲鹹鴨蛋比較特殊，所以不是所有人都適宜食用的，有下列病症的人羣要慎食。
1、鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。
2、鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。
3、鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食。
鹹鴨蛋吃了會致癌嗎據說醃製類的食物都含有致癌物質，那麼鹹鴨蛋是不是也有呢？鹹鴨蛋吃了會致癌嗎？
醃製類食物之所以會致癌，因爲鹽分含量較高，在經過醃製後會產生亞硝酸鹽，後進入人體會轉化爲致癌物質亞硝酸銨。同樣的，鹹鴨蛋也含有大量的鹽分，所有會有致癌的危險。
不過大家也不要太過擔憂，發生致癌是在我們食用過量的情況下，偶爾吃一兩個鹹鴨蛋是不會對人體造成什麼影響的。
必須要注意的是，千萬不要購買摻假的鹹鴨蛋，一些黑心商爲了賣相，會在鹹鴨蛋上做手腳，甚至加入含有強烈致癌物質的蘇丹紅四號，這種鹹鴨蛋是一定不能吃的！
