經常有人說有些蔬菜不是應季的最好不吃，當然選擇應季的蔬菜確實是對的，也值得提倡，但大部分都是沒問題的。那麼蔬菜應季與反季的營養價值有什麼區別？應季蔬菜好還是反季蔬菜好？下面本站小編帶來介紹。
一般來講，應季蔬菜比反季蔬菜營養含量更豐富、營養價值更高。
應季蔬菜中維生素C、可溶性糖以及礦物質含量明顯高於棚種反季蔬菜。例如：
應季種植黃瓜每100克含葉綠素 0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季種植黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低於應季種植的黃瓜。
辣椒、番茄應季種植每100克含維生素C分別爲149毫克和33.6毫克，而反季種植的辣椒、番茄每100克僅分別含維生素C85.2毫克和14.3毫克。
反季種植蔬菜的蛋白質、鉀、鈣、鐵等營養素含量也均低於應季種植蔬菜。
在日常挑選蔬菜時應以當季時令蔬菜爲主，保證人體所攝入蔬菜的營養性和安全性;而在蔬菜種類稀缺的季節，應以當季蔬菜搭配反季蔬菜，從而保證人體攝入營養的均衡性。
建議每天攝入蔬菜300-500克，深色蔬菜佔一半以上。
好多消費者反映應季蔬菜的風味與口感相比較反季蔬菜更佳，這是因爲蔬菜的糖類成分和風味成分決定着其本身的味道，而這些成分的形成與光照和溫度有着密切關係。
高溫及高光照強度會增加蔬菜中糖類成分及風味成分的積累。露地(應季)栽培的蔬菜由於種植過程中環境溫度較高、光照充足，故而風味及口感更好一些。而大棚(反季)種植的“山寨環境”畢竟不同於自然，由於通風不好、光照不強、環境溫度相對露地種植低，長出來的蔬菜風味及口感稍微差點。
專家表示，反季蔬菜與應季蔬菜生產環境特徵的不同，帶來了味道與營養的差別。其實反季蔬菜營養並不差，部分營養成分甚至略優於應季露地種植的蔬菜。所以不要太糾結，想吃什麼蔬菜就去買吧，畢竟反季蔬菜的出現給了我們更多選擇，也更好地滿足了我們“舌尖上的美味”。
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