前幾天，北京的林阿姨和幾個姐妹在藥膳火鍋店吃飯，服務員向她們推薦藥膳火鍋。老姐妹們想好好滋養，林阿姨沒想到吃了之後，自己走路有點頭暈。到附近的醫院測量血壓，林阿姨竟然上升到160毫米的水銀柱，林阿姨必須住院。醫生注意到，冬令補充，最重要的是識別體食，根據各人體質的特徵，選擇合適的藥膳，可以調整體質，有利於健康，在預防疾病的同時，發揮良好的保健作用。如果補充不當，不僅不能達到補充養生的效果，反。
生活中，在4000多種常用中藥中，有87種藥膳原料，這些藥食同源的中藥與食物配合，應用時必須遵循中醫理論，使其相互補充，協調，否則會產生錯誤或影響效果。
古人云:藥物飲食療法與症狀相適應的人，益體不適應的人，危害體會生病。”意思是藥膳配方中所選藥材的溫涼潤燥補瀉屬性，必須與人體“寒熱虛實”的體質相符合 ，才能達到養生益體之功效，否則不但無效，反而對身體不利。中醫對藥膳有着嚴格的禁忌，主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。因此，人們在選擇藥膳火鍋時要慎重。
所謂藥膳，絕不是食物和中藥的累積加起來，而是在中醫識別食物理論的指導下，由藥物、食物和調味料三者精製而成。人的體質年齡不同，同一個人身體狀態不同，對中藥的適用程度也不同。食用藥膳火鍋前，應先問清火鍋中草藥的具體種類和適用人羣，再根據自己體質和身體狀況來決定。另外，根據地區的不同，氣候條件、生活習慣也有所不同，所以在火鍋選擇材料時要注意這些客觀因素。
一些酒店由於缺乏中醫檢查，藥膳處方、滋補鍋湯底放置的原料隨意混亂，使用的中藥材在藥理上與酒店主張的滋補作用完全相反，給人們的健康帶來了很多危險。人蔘是滋補良藥，但人蔘藥性溼熱，適合補氣，可用於脾虛等症狀，但不適合陽熱體質和慢性患者。
另外，製作藥膳的量是規範的，當歸黃芪烏骨雞這種古典藥膳，當歸和黃芪兩味中藥和烏雞的重量比應爲1:100，即燉1公斤重的烏雞，當歸和黃芪最好加入10克。放多了口感就不好，放大了容易着火，嘴幹舌燥，五心煩躁。另外，補陽的食材中有附子，放置過多會中毒，會引起噁心、嘔吐、頭暈等症狀，例如枸杞滋養肝腎，但每次使用的量需要控制，一般體質的人每次放置10粒左右，最多不得超過20粒。
專家注意到，藥膳雖然不是中藥，但應該認證藥膳。如果大家都吃同樣一鍋滋補湯，就失去了藥膳的意義。比如肉湯裏嘌呤偏多，患痛風的人喝了可能會誘發痛風，得不償失，尤其是慢性病患者，絕不能不分青紅皁白，不問寒熱虛實，盲目進補。否則，不僅無效，反而危害健康。
