廣式白蓮蓉月餅造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質量穩定，風味純正，甘香可口，白蓮蓉月餅怎麼做呢?下面就讓小編來爲大家揭曉。
食材準備做法步驟
1.盆中加入糖漿和梘水，麪粉。
2.用筷子攪拌成麪糰，再用手和成軟麪糰鬆馳一小時。
3.麪糰分成15克一個的小劑子(50克一個的月餅)
4.餡心分成35克一個
5.取一個鬆馳好的麪糰放在手心，稍按壓成中間薄邊緣厚。
6.放上餡心(爲了更清楚，我用了玫瑰火腿的來舉例)
7.用虎口處慢慢向上收麪皮。
8.收口越來越小
9.直到收緊沒有縫隙，然後滾圓。
10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月餅坯放熟粉中滾一下。
11.全部沾滿
2:包餡時一定要慢慢用虎口向上收，不要心急，以免破皮。
3:刷蛋液時用毛刷沾滿蛋液後颳去多餘的，在月餅上輕輕掃即可，如果蛋液太多，花紋會不清晰。
12.取出後放在一平面上，放上模具。
13.一手扶住模具，另一手向下用力按壓。
14.提起模具，月餅自動掉出，花紋清晰。
15.做好的月餅坯排入烤盤，噴少許水。
16.烤箱200度預熱後，放入烤箱烤6分鐘後取出。
17.稍涼後的月餅坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分鐘。
18.取出後二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分鐘小貼士
1:和好的面一定要鬆馳後再用。
4:烤好後的月餅非常硬，放置二到三天，回油後比較軟糯。
