癌細胞來自人體上皮細胞，甘薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素、鉀、鐵等10多種微量元素，保護人體上皮細胞結構完整，抑制病毒活性，阻止亞硝胺的發生，消除食品和環境中水銀、鎘、砷等毒性作用，阻止有毒金屬致癌過程。紅薯被專家稱爲營養最均衡的保健食品。
甘薯中獨特的脫氫表雄酮——腎上腺分泌與雄激素相似的類固醇激素，可以預防癌症和壽命。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
現在熱烤紅薯，又甜又好吃，也有烤出糖油的。紅薯皮焦，更受歡迎，很多人連皮都吃。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因爲紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。特別是有黑色斑點的紅薯皮不能吃，會中毒。
吃紅薯需要注意時間和方法
1、紅薯不應該生吃
因爲紅薯中澱粉的細胞膜沒有在高溫下破壞，所以在很難在人體中消化的同時，煮紅薯時，也應該適當延長煮熟的時間，這樣紅薯中含有的氣化酶就會被破壞，吃了之後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不舒服的感覺。
2、紅薯組合吃
紅薯和米麪組合吃的話，也能發揮蛋白質的補充作用的鹹菜和蘿蔔等同時吃的話，可以減少胃酸的發生。
3、甘薯中午吃
是因爲吃了甘薯後，其中含有的鈣需要在人體內吸收4~5小時，下午的陽光照射正好能促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
冬天吃紅薯要滿足3條件
1、儘量不要空腹吃
空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因爲紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
2、吃紅薯一天最好不要超過三兩
而且如果有反酸，可以分三兩個吃。
3、紅薯不要和甜的東西一起吃
紅薯本身很甜，這時加上甜的東西一起吃的話，反流的可能性會加倍，所以紅薯儘量不要和甜的東西一起吃。
