腐竹炒肉是地道的家常菜，不少餐館更是將其作爲招牌菜色之一，可見其受歡迎程度。說起來腐竹炒肉也不難，但是腐竹炒肉怎麼做好吃卻是不少媽媽的難題。下面我們就詳細講解一下幾種常見的腐竹炒肉的做法，喜歡吃腐竹炒肉的媽媽們一定要記住咯。
一 木耳腐竹炒肉
做法步驟：1 先分別去適量黑木耳、腐竹放入清水中浸泡。時長約爲二十分鐘。
2 將泡好的腐竹用刀切成小塊，再把泡好的木耳用手撕碎，一同放入盤子中。
3 蔥花切細，放置在砧板上。不喜歡吃蔥花的可以省去這一步。
4 在鍋中倒入適量的油，加熱之後把蔥花倒入，翻炒。
5 將盤中的腐竹木耳一同倒入，炒至八分熟，加入適量的鹽和醬油。
6 待輔助木耳炒熟之後，倒入事先準備好的滷肉，繼續翻炒幾下，即可出鍋。
二 芹菜腐竹炒肉
食材準備：芹菜、腐竹、五花肉、油、鹽、醬油、蔥、八角、雞粉
做法步驟：1 腐竹泡軟，切成小段。
2 芹菜洗淨切成小段，焯水再過涼開水。這樣炒出來的芹菜會更加爽脆。
3 鍋中倒油，加熱，倒入八角，炒香。
4 加入五花肉，炒至發白。
5 加入蔥花，炒香。不喜蔥花者可省去。
6 將過了涼水的芹菜放入，繼續翻炒。
7 快熟的時候倒入醬油，炒勻。
8 準備出鍋的時候放入雞粉和鹽，炒勻。
三 牛肉炒腐竹
食材準備：牛裏脊、腐竹、大蒜、蔥、料酒、老抽、香油、耗油、白芝麻、白胡椒。幹澱粉
做法步驟：1 牛裏脊肉切成薄片，注意保證牛肉的紋理，刀做垂直狀切。
2 將切好的牛肉放置在容器中，加入適量的料酒、老抽、白胡椒粉以及幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
3 腐竹用水泡開、泡軟，切成小段；大蒜切片，蔥花切細。
4 鍋中倒油，大火加熱，倒入蒜和蔥。
5 將醃製好的牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，期間可加少量水。
6 將切好的腐竹放入，翻炒熟後倒入耗油、鹽，最後淋水澱粉，等湯汁變濃稠後就可以關火了，盛出之前淋上香油就可以了。
