薺菜是一種春季十分常見的野菜，它適合消化不良、體質衰弱的人羣食用，有很好的功效，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症狀。那麼怎麼吃薺菜纔是健康呢？什麼人不適合吃薺菜呢？吃薺菜要注意以下幾點：
第一、挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除；
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃；
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食；
第四、體質虛寒者不能食用薺菜；
小貼士：建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
