海兔因外形像一隻蹲在地上豎着一對大耳朵的小白兔，因而最早被羅馬人命名爲海兔。如今，海兔的殼已經退化爲內殼，殼皮透明有珍珠光澤，白而薄。在我國，海兔一般生活在暖海區，離水即死，因此漁民們將其製成幹海兔、海兔醬等食物。海兔的營養價值極爲豐富，是一種營養豐富的海味珍品，用海兔卵羣帶曬乾而成的產品稱“海粉”，營養價值很高。以藍斑背肛海兔海粉爲例，其蛋白質含量高達31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%，還含有維生素A、D以及礦物質等營養成分，是上等海味補品。
海兔是一種神奇的海洋生物，每100克海兔中含有鈉153.30mg，磷118.00mg，鉀167.00mg，銅1.65mg，鋅4.60mg，鐵7.00mg，鈣722.00mg。其分泌物“海粉絲”是營養豐富的美味食品，也是消炎清熱的良藥。可見，海兔不僅有食療價值，還有一定的藥用價值，是非常珍貴的海產。
海兔子魚海兔子魚不是海兔，它是一種體型龐大的海魚，其次海兔子魚也不是先生魚或安康魚。因爲它比較不常見，所以很多人都不知道它到底是什麼。從外形上來看，人們常見的先生魚的魚鰭堅硬且多，而海兔子魚的魚鰭幾乎像舌頭魚那樣軟綿綿的；安康魚和海兔子魚的魚皮都是滑溜溜、軟塌塌的，但安康魚的顏色是深褐色的，而海兔子魚則周身是白裏透粉的淺色。海兔子魚應是與舌鰨爲同一科屬，與先生魚或安康魚都不是一類哦。
海兔子魚在早些年其實一直都被曬乾了拿來當調劑口味的魚乾食用，尤其是在物質匱乏的年代，當時海兔子魚可是非常鮮美的一種調味海產。海兔子魚的魚肉含水量特別大，新鮮的魚肉吃起來口感有些“懈”，和其他一些很受歡迎的常吃魚類有很大的不同。所以海兔子魚也一直都很少人瞭解，正是因爲它鮮吃口感並不太好。
海兔子怎麼清洗海兔子長得其實和墨魚仔差不多，但是海兔子的味道更鮮美，價格也稍貴一些。海兔子也叫筆管魚，如果購買的是新鮮海兔子，那麼在烹飪之前就要學會海兔子怎麼清洗乾淨了，這可是技術活哦。
一般來說，新鮮海兔子都要提前用水浸泡一下，先把鬚子中間的軟齶取出，然後用手指甲挨個捋鬚子，把鬚子上的沙子等髒物刮掉。之後就要把它剖開，順着脊背內側有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來，沿着脊背割一下，扒開取出內臟就可以了。注意內臟裏有一個黑色的東西要小心取出，否則會弄得海兔子黑乎乎的。然後要把海兔子的外面一層的紫色透明的薄膜剝下，完成以上步驟後清洗乾淨即可。如果是冰鮮的袋式幹海兔，要提前一小時用水浸泡，然後再按照以上方法清洗感覺。大家在食用之前一定要清洗乾淨，這種海產的內臟都是不能食用的哦。
海兔子是墨魚嗎不知道大家有沒有把海兔子和墨魚混淆，在沿海地區生活的還好，看得比較多，能區別開。但對於內陸生活的人來說就不一樣了，他們認爲海兔子就是墨魚，兩者是沒有區別的，只是各個地區的叫法不同。那海兔子是墨魚嗎？
可以很肯定的告訴大家，海兔子不是墨魚！其實，沒怎麼見過海兔子和墨魚的人不會區別也是情有可原的，因爲這兩個東西看着很像，同樣有墨囊，同樣頭前和口周有10只腕，而且都是其中的2只是長的觸腕，另外的8只短腕上有吸盤，就連做法也很類似。但細心點就可以發現兩者還是有區別的。海兔子的軀幹後部署稍狹窄的，順着脊背內側有一條細長的、透明的類似塑料的東西；而墨魚的軀幹上橢圓形或圓形的，順着脊背內側有一厚的、白色的的石灰質內殼，叫烏魚骨。
海兔子是一種營養價值很高的軟體動物，也有人稱之爲筆管魚、筆管蛸，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質。海兔含大量膽固醇，因此高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用。還有，海兔的皮膚組織和體內含有毒物質，要經過專業處理後才宜食用。在大多數情況下，海兔子是以整體入烹飪的，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。
海兔是什麼海兔是什麼呢？其實海兔是螺類的一種，海兔科海洋腹足類的統稱，又稱海蛞蝓。裸腮類，屬淺海生活的貝類。它是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員。它們的貝殼已經退化爲內殼。背面有透明的薄薄的殼皮，殼皮一般呈白色，有珍珠光澤。海蛞蝓是雌雄同體的生物，海底棲息，體裸露，雌雄兩個生殖孔間有卵精溝相連。
海兔分佈於世界暖海區域，中國暖海區也有出產。是科學家發現的第一種可生成植物色素葉綠素的動物。在自然界裏，弱肉強食，身體柔軟的海兔很容易受到侵害。爲了保護自己，它身着變化的“迷彩服”，爬到什麼環境裏都能隨機應變。在綠藻叢中體成綠色，在紅藻叢中變成紅色，在褐藻叢中又變成褐色，在五顏六色的珊瑚礁環境裏，又與珊瑚混爲一體，其保護色幾乎達到亂真的程度。
雖然海兔能夠經常“變身”保護自己，但是也難免安全到老，當遇到敵害難以逃脫時，便動用“化學武器”。原來它體內有兩種腺體，能分別分泌出帶有毒素和紫色的液體。前者可使敵害神經麻醉而失去攻擊力，後者猶如“煙幕彈”。在一片帶有毒性的紫色煙幕的掩護下，海兔可以從容趁機逃遁。因此得名。
海兔醬的做法到東港嘗海鮮，雖然是人生中一大快事，但是海兔醬聽說過麼，見過麼，嘗過麼？這可是東港絕無僅有的美味，儘管吃遍了大魚大蝦，海蟹貝類，如果忽視了海兔醬，那嚐遍海鮮的美好願望裏就被打了折扣，因爲海兔醬不該被忽略的原因是它濃縮了海的鮮味，是一種鮮靈到了極至食品或調味品，只要用筷子點一下放到嘴裏，立刻會感覺它“鮮遍天下無敵手”，是諸多調味的辣醬和不辣的醬所不能敵得過的。
顧名思義，海兔醬是用海兔釀製而成，海兔並非海里的兔子，它是和魷魚、章魚一樣的海洋軟體動物，只是它個頭最小，也最嫩，海兔將是當地沿海的漁民用傳統的方法精心釀製而成，因其產量極低而愈顯珍貴。那麼我們來介紹一下海兔醬的做法吧。
做法：
1、原料爲絕對新鮮的海兔，加工時間爲立冬之後。先清洗海兔，用剪刀將海兔剪開，去內臟，沖洗乾淨，剁碎。
2、準備橄欖1大匙，蒜末1/2大匙，紅辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄醬1大匙，果糖1/2大匙，鹽2大匙。
3、將所有材料混和調勻放入玻璃罐中
