菌菇類有很多品種，在日常生活中較爲常見的有以下這7種。大部分菌菇類都可以作爲食物，在平均壽命最長的日本，被人們擺在餐桌上的食物，最多的是這些菌菇類。可以說，菌菇有別於我們生活當中的其它食物，它是健康無害的食物！但是，有些蘑菇是有毒的，所以野外的蘑菇不能隨意採摘食用。切記！
1、金針菇
金針菇在自然界廣爲分佈，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇完全可在黑暗環境中生長，是腐生營養型，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
2、香菇
香菇由於它味道較香， 香氣宜人，營養豐富，被人們位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅譽。
3、草菇
草菇因常常生長在潮溼腐爛的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。
4、猴頭菇
猴頭菇遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，“山珍猴頭、海味魚翅”，這就是對猴頭菇最好的褒獎了。
5、平菇
平菇是種相當常見的灰色食用菇。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍有很好的作用。
6、紅菇
紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；並含有人必需的多種氨基酸等成分。
7、口蘑
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。口蘑是中國市場上最爲昂貴的一種蘑菇。
菌菇類的營養價值菌菇的營養價值豐富，在日本常吃菌菇而長壽的老人有很多。菌菇做爲一種真菌，食用可以補充很多其它食物所不能給予的營養價值。
菌菇類食物富含維生素b羣，特別是維生素b1、b2、菸鹼酸、葉酸，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。維生素b2能分解脂質，維持肌膚與粘膜的減肥狀態，還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要，並且有助於降低罹患心血管疾病、癌症的風險。
菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便祕問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳裏就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。
除此之外，菌菇類還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質。
菌菇類的食用方法菌菇的食用方法有很多，炒、燜、煮、煎都可以。下面，媽網百科推薦大家一種金針菇炒黃瓜的家常做法給大家。
金針菇炒黃瓜材料：金針菇300克、茭白1條、小黃瓜1條、辣椒1條、青蔥2支、味精少許、鹽少許、香菜少許
金針菇炒黃瓜做法：
1、金針菇去根部沾土處，洗淨；茭白剝去外皮後洗淨切片。
2、辣椒洗淨切長片；青蔥洗淨切段；小黃瓜洗淨，對半切開後切長片。
3、熱鍋後，加入1大匙油燒熱，加入辣椒片和青蔥段爆香，再加入茭白片和小黃瓜片，中火炒香後，加入金針菇、味精和鹽一起拌炒均勻，出鍋，最後加入香菜裝飾即可。
怎麼選購金針菇：
1、怎麼選購金針菇？品種優良的金針菇色澤鮮豔白皙，傘部平滑有水分。
2、金針菇通常用於煮火鍋或勾芡類料理。金針菇食用前須先去除其根部咖啡色沾土部分，再用手慢慢將其分離後一一洗淨。
哪些人適合食用菌菇類對於身體虛弱，免疫力低初愈的病人，菌菇可以幫助你提高免疫力，加速康復。對於血液粘稠的高血壓患者，菌菇可以降血壓。菌菇類的食物適合很多人羣食用，多食用菌菇身體會變得更加健康。
食用菌菇的四大功效
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用
3、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利
4、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
所以菌菇尤其適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。
如何選購菌菇類蘑菇很難去選購，媽網百科提供一種供大家參考的選購方法，大家可以參考一下。最好是能培養選購蘑菇的經驗，經驗是最好的方法。
優質的蘑菇特徵：傘面呈白色，潔淨無泥沙粘嵌痕跡，菌褶呈淡黃色，緊密均勻，肉質厚，大小基本一致，蓋面突起，菌傘完整內卷，菌柄短而粗壯，手感硬實，嗅之清香味濃郁。
劣質的蘑菇特徵：傘面呈灰白色，紋絲較稀，菌褶灰褐色，若傘面爲灰褐色或黑褐色質地最差，肉質薄，手感軟，口味差，香氣不純，有雜草氣味。
