現在社會提倡食用天然健康的食物，綠豆芽則是上佳的選擇。綠豆芽口感爽脆，與很多食材都可以搭配。今天給大家介紹一道綠豆芽炒麪。
首先我們需要煮好的面、綠豆芽、小油菜、蔥、姜、孜然、辣椒麪。
步驟是這樣的：
第一步：油熱，蔥、姜熗鍋後加入綠豆芽炒至稍軟
第二步：在鍋裏倒入底油，等油溫達到7成熱，放入蒜末，薑末爆香一下，然後倒入豆芽大火翻炒幾下。
第三步：.放小油菜翻炒至變色再倒入麪條，輕輕翻炒。
第四步：.放入鹽、醬油、孜然、辣椒麪、雞精拌勻就可以了。
此外綠豆芽還有很多好吃的做法，小編這裏給大家推薦一些。
一、炒綠豆芽。
材料：
綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中
2、蔥切段，姜切絲
3、將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段
4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
二、韭菜炒綠豆芽
原料：
綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。
做法：
1、將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗乾淨，撈出控淨水分。將韭菜擇好洗淨，切成3釐米長的段。蔥、姜切成絲。
2、將鍋放在旺火上，放入油，熱後用蔥、薑絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。
綠豆芽炒麪怎麼做好吃綠豆芽性涼味甘，可以清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，對於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者有很好的療效，還能降血脂和軟化血管。經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒、消除緊張，還具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合徵。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
這道菜怎麼做纔會更好吃呢？
首先綠豆芽要新鮮，水分充足，不能選用放置很久的老綠豆芽。面也儘量要新鮮，不宜存放時間過長，以免營養成分受損。
買來的面有時鹼味很重，加鹼是爲了去除發麪團的酸味，適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麪條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麪條鹼味全消，麪條的顏色也會由黃變白。
一般來講，口感筋道的麪條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。所以儘量選擇更筋道的麪條吧，炒起來也不容易爛。還有就是麪條的溫度要適宜。太熱的麪條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗溫熱的麪條最有利於營養吸收。
綠豆芽炒麪的營養價值綠豆芽是一種很有營養的蔬菜。
綠豆在發芽的過程中，維生素C的含量會大量增加，每100g綠豆芽裏面含維生素C的量達到30-40mg。而且綠豆中含有的蛋白質也會分解爲各種人體所需的氨基酸，含量能達到原來的7倍甚至以上，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，營養十分均衡。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。綠豆芽的熱量很低，每100克只有18大卡的熱量，含有大量的水分，是蔬菜中低熱量的佼佼者，這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。
麪食也對身體很有好處，是公認的養胃食品。
麪條的熱量也很低，麪條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後變成400克。 麪條有抑制食慾的特點，因爲麪條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。
麪條還有分解脂肪的作用，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
麪條還是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。
但是，麪條含有一定量的蛋白質，但它不是優質蛋白質，因爲這種蛋白質中缺乏一種十分重要的氨基酸。而綠豆芽裏面含有大量各種種類的氨基酸，可以與麪條相互補充。
所以，綠豆芽炒麪既營養又美味，既有飽足感，又不會讓人發胖。大家不妨經常做來吃哦。
綠豆芽炒麪的適用人羣綠豆芽炒麪是一道很常見的家常菜。在口味上，它兼具着綠豆芽的清爽可口以及麪條的筋道。在營養成分上，綠豆芽和麪條都具有很高的營養價值，含有蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養物質，因此也受到了很多人的喜歡。那麼，綠豆芽炒麪的適用人羣都有哪些呢？下面就讓我們來了解一下。
綠豆芽中含有豐富的維生素成分。其中維生素C可以有效的清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，從而防止心血管病變，心血管疾病患者食用，同時，維生素C還可有效的防止牙齦出血，是壞血病患者的食療佳品。維生素B則對口腔潰瘍患者有較好的療效。
綠豆芽和麪條中的纖維素可以加快食物在人體的分解及排泄，在起到健康減肥的效果，也可以有效預防消化道癌症。便祕患者適當食用，可以有效的緩解便祕症狀，肥胖者也可以在食用綠豆芽的同時達到減肥的目的。
綠豆芽中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，麪條則富有極高的熱量。所以這道菜也很適合青少年食用，可在其生長髮育、新陳代謝方面發揮良好的作用。
此外，由於綠豆芽性涼味甘，也有很好清熱解毒、補腎利尿功能，具有相關症狀的患者也可適量飲用，以起到食療的作用。
綠豆芽炒麪的食用禁忌由於口味清爽美味，加之豐富的營養、簡單的做法，綠豆芽炒麪受到了很多人的喜愛，也是很多家庭上的常客。其清熱解毒、補腎利尿等衆多功能，也使其具有了較好的食療功效。但是，綠豆芽炒麪也有一些食用禁忌，如果不加以注意，也有可能不但不能滋補，反而會危害自身健康。下面就讓我們來看一看綠豆芽炒麪的一些食用禁忌。
不適宜人羣：
1、腸胃疾病患者。由於綠豆芽是一種性寒的食物，同時富含較多的纖維成分。患有慢性腸炎、慢性胃炎等患者如果食用過量，很容易會引起腹瀉症狀，加重自身症狀。所以食用需要謹慎，一定要控制攝入量。
2、寒性體質者。由於綠豆芽本身就性寒，寒性體質患者如果食用，很可能會加重現有狀況。如果食用過量，可能會對腸胃產生不良影響，會影響食物透過消化道粘膜進入血管，同時減少胃腸的血液供應，使人體分解食物的能力降低。
3、孕婦。綠豆芽性寒，過多食用可能會對孕婦產生不良影響。
禁忌搭配：
1、豬肝。豬肝中含有較多的銅元素，會使豆芽中維生素C成分氧化的速度加快，從而減弱其降血脂等功效，影響人體對營養的吸收。
2、狗肉。綠豆芽是一種性寒的食物，狗肉則是溫性的食物。二者在食性上相互衝突，如果同時食用，會導致二者的功效不能發揮出來。
