黃魚味甘、性平，含有較多的蛋白質以及多種氨基酸，有補氣開胃、填精安神的功效。將黃魚做成湯品，其味道鮮美，男女老少都喜愛。那麼，製作黃魚湯的注意事項有哪些呢？下面就讓小編介紹一下。
1、黃魚有“大黃魚”和“小黃魚”之分，其中小黃魚的肉質更爲鮮美、細膩，對肉質有要求的人，可選用小黃魚；但小黃魚的骨刺較多，如給小孩或老年人食用，可選用大黃魚，骨刺較少。
2、做黃魚湯時，一般都需要把黃魚先煎熟，以去除腥味。煎黃魚時宜用中火，現將一面的魚身煎至金黃色，再翻面將另一面煎至金黃色即可。煎黃魚的期間，不可隨意翻魚，以免將魚皮、魚肉弄破、弄碎。
3、將煎好的黃魚下鍋煮湯時，要減少給魚翻身的次數，以免將魚身弄斷。
4、如選擇蛤蜊與黃魚搭配做湯，選購蛤蜊時，可將蛤蜊拿起來輕輕敲一下，若爲“砰砰”聲的，說明這蛤蜊不是活的；反之，若爲“咯咯”較爲清脆的聲音，則代表着蛤蜊是活的、新鮮的。
5、蛤蜊最好提前一天用水浸泡，這樣蛤蜊才能將沙子吐出來，纔不會吃上帶沙子的蛤蜊肉。
