用電飯鍋自制蛋糕，想要做得好吃，需要掌握一些技巧，還需要注意一些細節。那在製作電飯鍋蛋糕的過程中，有哪些事項需留心呢？以下幾點很重要：
1、選擇新鮮的雞蛋
挑選雞蛋，要選新鮮的，不然，在常溫下，蛋黃和蛋液難以分開，打發出來的蛋液也不好。
2、蛋白的打法
蛋白打發好後，用乾淨的容器裝着，需注意的是，容器不能有水，不能沾油，不能混有蛋黃。
3、秤量要精確
製作時，麪粉秤量要精確，還要過篩，因爲這是做出好蛋糕成功的一步。
4、麪粉的使用
所有的粉類應過篩，過篩時，一手持篩網，一手拍打，由空中飄落入鋼盆中。
5、奶油的打法
打發奶油，在室溫下即可，不需要額外加熱水，等其完全發泡，就能加入蛋液，攪拌均勻。
