黃米是北方較爲常見的一種糧食，是利用去了殼的黍子碾成，爲淺黃色，比小米要稍微大一些。之後磨成的麪粉，即黃米麪。
黃米麪可以用來做成素糕和油炸糕，在一些地方是結婚必備的食物之一。它的營養成分主要是蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等，有潤肺通便的作用，一般人均可食用。
吃黃米麪有什麼好處黃米麪是由黃米磨成，其營養成分與黃米一致，包括有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等。
其中的維生素E含量在穀物中比較突出，能夠起到保護肺臟、美容護膚的作用，更大大降低了患缺血性心臟病的機率。
它含有的碳水化合物，能夠給人體提供大量的膳食纖維，促進腸胃的蠕動和消化功能，有通便之功效。
另外，黃米麪中含有豐富的鉀，並且含鈉量很低，尤其適合高血壓患者。
常吃黃米麪還可以治療陽盛陰虛、脾胃虛弱等病症。如有凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症食用之後症狀會有所緩解。
黃米麪怎麼做好吃黃米麪的吃法很多，可以說是非常地道的農家美食，在一些比較大型的農貿市場我們都能看到它的身影。可以直接蒸熟，當做主食配菜吃；也可以混入少許白糖，蒸好後炸的年糕來吃。
然而，最受歡迎的還是黃米麪炸糕，先蒸好，包上豆餡，經過油炸，金黃的色澤，外焦裏嫩的口感，絕對是好吃到無法用言語形容。
材料：黃米麪、糯米粉、酵母、豆沙餡、白糖
做法：1、將黃米麪、糯米粉倒入一個大碗中，後放入酵母、白糖。
2、少量多次的加入清水，並將其和成麪糰，揉至綿軟狀態。
3、將揉好的麪糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布的蒸鍋內 。
4、待水開後繼續蒸20分鐘左右，關火。
5、將蒸好的面糕放入大碗中，用擀麪杖搗至非常細膩的狀態。
5、手上蘸少許熟的食用油，將年糕分成若個和小圓團。
6、將小圓團揉搓片刻再壓扁，放入豆沙餡，捏合，壓扁。
7、用牙籤在年糕上扎一些小眼，再放入熱油鍋中，炸至兩面金黃即可。
在此，需要注意，黃米麪與糯米的比例是3:1；要將麪糰先蒸熟再進行油炸，可減少油分的吸入，炸出來的年糕也會香而不膩；炸之前在年糕上紮上小眼，可以防止年糕在炸的過程中爆裂。
怎麼挑選黃米麪俗話說，巧婦難爲無米之炊，有了好的做法，我們也需要有好的材料才行。市面上的黃米麪是多種多樣，我們應該怎麼挑選呢？
1、看顏色：小麥中有微量的胡蘿蔔素，所以麪粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後，發生氧化反應，麪粉就變成雪白或慘白色了。
2、聞味道：未添加增白劑的麪粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麪粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由於面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘乾，會帶一些黴味，聞到微微一點麥香是最好的。
3、用手捻搓：優質麪粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的麪粉，手感發滑。
