買基圍蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。小心白對蝦冒充基圍蝦，相比其他的蝦，基圍蝦身上有特殊的花紋，腳的末端還有些黃色的點。基圍蝦用水焯過後，身上有明顯的白色和紅褐色相間的類似竹節的花紋，一般的白對蝦是沒有的。
基圍蝦的適宜人羣
（1）適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
（2）宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
食用基圍蝦時也要注意一些相剋食物
（1）蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
（2）儘量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精；
（3）忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
（4）忌糖，果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
