芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或制粉。古方中醫認爲芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B羣、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。由此可知，芋頭是一種非常有營養的食材，但是在我們食用的同時也要注意芋頭有許多飲食禁忌。現在，我們帶領大家一起來看看。對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。生芋有小毒，食時必須熟透。生食後易導致口舌發麻、腸胃不適等症。同時，我們要注意芋頭忌與橘子、橙子同時，易惹起急性腹瀉，芋頭忌與香蕉同食，易孕育發生腹脹。
