2006年，雞蛋幹在四川成都誕生。最早的雞蛋幹主要作爲火鍋及做菜的食材被廚師廣泛使用。雞蛋幹是四川人沈師傅經過6年時間研製而成的，因其出現時間短而且傳播渠道單一，所以知道雞蛋乾的人很少。近年來電子商務的迅猛發展，讓雞蛋幹走出成都，通過網絡讓全國各地更多的人知道雞蛋乾的存在。雞蛋幹是什麼？
目前，我們更多人見到的雞蛋幹是一塊塊包裝好的類似豆腐乾的東西。雞蛋幹只是改變了形狀的雞蛋，是以雞蛋爲原料的新食品。雞蛋幹是將雞蛋全蛋濃縮加工，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，但沒有傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嚐會有純正蛋白味且口感鮮嫩。雞蛋幹在製作過程中會添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調料，既香又嫩，口感濃郁芳香。
如今市面上小包裝雞蛋乾的面世豐富了我們的早餐和零食的選擇。雞蛋乾產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閒零食。雞蛋乾和傳統豆腐乾一樣可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。
