綠豆的營養價值是頗爲豐富的，而以綠豆熬製而成的綠豆粥的營養價值則更爲豐富，人們在夏季的時候煮上一鍋綠豆粥，慢慢的品嚐其中的香味，冰鎮後的綠豆粥的解暑功能更佳，究竟綠豆粥的營養價值有哪些呢？我們可以一起來了解一下！
1、綠豆粥中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需。
2、綠豆粥中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、綠豆粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
4、綠豆粥含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
5、綠豆粥富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝；提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒；增強腸道功能。
6、綠豆粥富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。
7、綠豆粥富含鎂，有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。
8、綠豆粥富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
