香辣帶魚

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「導讀」香辣帶魚香辣帶魚屬湘菜，湘菜，瀟湘風味，以湖南菜爲代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。湖南省，位於中南地區，長江中游南岸。那麼我們該如何在家自制美味湘菜，下面就讓小編來介紹一下自制的香辣帶魚的做法吧。這是由帶魚加上輔佐材料製作而成的一道美味佳餚，所以我們的準備材料要做足。基本的材料呢，我們就準備好精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。

香辣帶魚的做法

如何在家自制美味湘菜，下面，就由小編來介紹一下香辣帶魚的做法吧。

首先，我們要準備好基本材料精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。

然後將帶魚切成菱形塊，洗淨，然後進行瀝水。

帶魚瀝乾水分之後，在上面撒上幹澱粉，然後拌均勻。鍋內放油，燒至八成熱的時候，就逐塊的下入帶魚，將其炸至金黃色之後，就撈出瀝油。燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，再將蒜茸、姜米、幹椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內，再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉，用筷子將其拌勻。

將炸好的帶魚放在鍋內，置於火上。加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻，再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收幹，淋上香油裝盤即可。。

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

小編溫馨提示，帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；所以不可與甘草、荊芥同食。

怎麼樣，按照流程一步一步來製作的話，其實還挺簡單的吧，趕快動手試一試自制這道美味佳餚吧。

帶魚怎樣做最好吃

除了香辣帶魚之外，小編知道帶魚還有兩種好吃的做法，椒鹽帶魚跟紅燒帶魚。

椒鹽帶魚的做法：

材料：大帶魚2條，生薑1塊，蔥1根，蒜2瓣，雞蛋2個，鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉適量，乾麪包屑1盤。椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟各一個。

1、製作：先把大帶魚斬去頭尾，只留取帶魚中段，切成8釐米長的段，從背鰭處下刀片去骨剌。用拍散的乾薑、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒醃15分鐘。然後將雞蛋磕入碗中，加入澱粉及少許清水，攪勻成蛋糊，將醃漬好的帶魚段放入全蛋糊中拖勻，並且使兩面都沾勻面包屑。

2、炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱，下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時撈出，瀝乾油分，裝入盤中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟上桌，蘸食即可。

3、特色：這道菜頗有中餐西做的特點。夾起一塊端詳，色澤金黃誘人，觀感極佳。嘗一嘗外酥裏嫩，魚香滿口。不論蘸甜的還是蘸鹹的，都自有獨特的風味。

紅燒帶魚的做法：

1、帶魚洗乾淨，剪去上下的鰭。切成段。段的長度視帶魚寬度、厚度而定。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。

2、起油鍋，油略微多一些，但是油溫不可過高，否則容易焦掉。之後就可以下帶魚了。

3、把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。帶魚炸熟後，把油控掉。鍋內留少許清油，放入切好的蔥白、薑絲、蒜，略微翻炒，然後放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開後，蓋上蓋子，小火燉。待到湯汁不多時，便可準備起鍋。將帶魚段撈出，放入盤中，排列整齊。切好小蔥，均勻撒在上面，然後將鍋內剩下的湯汁澆上。

高血壓能吃帶魚嗎

很多媽媽常常會擔心，做飯的時候，得考慮家裏的老人跟小孩什麼能吃，什麼不能吃。

而帶魚呢，媽媽們是不需要太擔心的，只是魚裏邊的骨頭就要多多注意，還有老人家也許牙齒也不太好，這個時候呢，最好是把帶魚做成紅燒或者其他比較容易進食的做法。

春天保護心臟多吃帶魚，而現在這個季節呢，吃魚也是個很不錯的選擇。

魚類：比大部分肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低，尤其是海魚，其歐咪伽-3脂肪酸含量較高，它能增加血液中“好”的膽固醇，協助清除“壞”的膽固醇。研究顯示，這種脂肪酸還能減少中風的危險，這也是食海魚多的國家和民族中風發病率低的原因之一。

海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護其中的營養素不受破壞。海魚裏首推帶魚，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多爲不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力、使皮膚細嫩光潔的作用。

帶魚本身對高血壓的影響不大，如果只是偶爾吃的話，沒有太大的關係，但如果長期有帶魚，請注意帶魚的烹調方式:不宜油炸、煎，不宜太鹹。

腦血栓可以吃帶魚嗎

腦血栓忌高脂肪、高熱量食物。而魚肉屬於低脂肪食品，所以吃什麼魚都可以。

但是魚的某些部分含脂肪很高，不能吃，比如魚子醬等。

帶魚性溫味甘，肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，易於消化吸收。

是老人、兒童、孕婦和病人的理想食品。帶魚的脂肪含量雖高於一般魚類，但多爲不飽和脂肪酸，具有降低血清膽固醇的作用。