花蟹粥使用的主要食材是花蟹，這種海鮮食材的營養價值很高，尤以蛋白質和微量元素爲它的亮點，讓我們來看看花蟹的營養成分表吧，100克花蟹中：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
除了在營養價值上吸引人以外，花蟹的健康功效也是不可忽視的，花蟹性寒，有清熱解毒功效，內火旺盛的時候吃些花蟹粥可以幫助降火，而且花蟹還有補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液等功效，經常吃一些是對身體有益的。
花蟹還對一些疾病有不錯的輔助治療功效，比如淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等，可以讓疾病更快地恢復，通過食補來達到功效。
