鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，對久病、虛弱、貧血、肺結核等病人極爲有益，因此這類人羣可以常吃。
另外，鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，故年輕夫婦、中老年人應該經常食用，可起到保健作用。
值得一提的是，經常食用鰻魚還能夠使身體強壯，故只要身體健康的人羣都可以食用，以增強體質，提高自身的抗病能力。
需要注意的是，患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
