港式蛋撻最好是新鮮做新鮮吃，這樣不但味道更好而且蛋撻皮也特別酥脆，蛋撻放久了，皮變軟了，口感也跟着變差了。如果港式蛋撻買多了吃不完要怎麼保存呢？
一般蛋撻店的蛋撻都是在0-5度或高於60度的環境中保存。蛋撻保溫展示櫃的溫度是要高於60度的。或者將蛋撻放入放入冷藏冰箱保存。這兩種方法都是可以的，都能有效的抑制蛋撻皮變質。那麼日常在家裏沒有60度保溫展示櫃的條件，那麼蛋撻要怎麼保存呢？一般建議是放在冰箱裏冷藏，方法如下：
1、用保鮮膜包好放冰箱裏面，可以放個三四天沒問題。
2、放冰箱，第二天吃的時候復烤一下下，總比吃死麪餅+冰牛奶雞蛋布丁好點。
3、這東西最好鮮吃，最好做出來就吃，放一段時間就不好啦。強烈建議，適量購買，吃多少買多少。實在不行也只有先放冰箱裏，要吃了，熱一下。用紙盒裝，但要開着蓋子，等冷一點才蓋起來。
那麼還沒做好蛋撻原料又是怎麼保存的呢？
1、生的還是放冰箱。撻水別倒進撻裏，分開存放。撻皮一般可以放較長時間。
2、蛋撻皮連模子一起收在保鮮盒內可以冷藏1個星期，收在結冰室可以收藏3～4個月，解凍後可再用。
3、蛋撻液因爲有蛋液及奶， 不好收藏，用保鮮盒密封，放在冰箱最冷的底層，最多保存3天。建議最好依所需量調製，不要超量。
4、蛋撻皮表面撲粉，一個一個疊在一起。然後放入冰箱，應急凍，溫度最好低於零下15度。這樣保存一年都能用。當然，如果低於零下，也可。只是保存時間沒有那麼長了。
